Apprenez à distinguer les plants de tomates déterminés et indéterminés pour récolter des fruits mûrs, charnus et savoureux directement de votre jardin ou de vos pots en un temps record.
Vous avez sûrement entendu parler des tomates cerises, prunes, bœuf, cœur de bœuf, raisins, variétés anciennes, marmandes ou camparis. Mais déterminées ou indéterminées ? Ces termes désignent les deux grandes catégories de plants de tomates. Bien que nous évitions généralement le jargon, il est essentiel de les connaître pour réussir votre culture.
Les plants déterminés forment un buisson compact qui atteint une hauteur fixe (environ 90 cm), puis concentre son énergie sur la maturation des fruits en quelques semaines. Les plants indéterminés (ou cordons) se développent comme des vignes, pouvant grimper jusqu'à plusieurs mètres. Ils fructifient continuellement tant que les conditions sont favorables, mais ils produisent beaucoup de feuillage si non taillés.
Les déterminés conviennent parfaitement aux potagers extérieurs ou aux conteneurs, tandis que les indéterminés excellent en serre ou contre un mur vitré. Vérifiez toujours les recommandations sur les sachets de graines ou les étiquettes des plants.
Avantages et inconvénients : Les déterminés nécessitent peu d'entretien (pas de tuteur sauf en zone venteuse), mais offrent une récolte concentrée. Les indéterminés demandent des tuteurs, cages ou treillis, et un pincement régulier des gourmands (pousses latérales de 3 cm) pour favoriser les fruits sur la tige principale.
Commencez facilement à partir de graines sous serre, châssis ou fenêtre ensoleillée dès janvier pour une serre chauffée, ou achetez des plants prêts en fin d'hiver. Repiquez en sacs de culture ou sol enrichi de compost et fumier décomposé, à 75 cm d'intervalle. Arrosez abondamment sans laisser sécher le sol, mais évitez les excès pour prévenir fissures et pourriture apicale (tache brune/noire au pédoncule). Récolte dès mi-été.
Phil Daoust est un écrivain gastronomique basé en Angleterre et en France. Twitter : @philxdaoust
