Recettes aux cacahuètes des lecteurs : saveurs d'Inde, d'Afrique et plus

Vos recettes subliment les cacahuètes, transformant cette humble légumineuse en stars de la table avec des influences indiennes et africaines.

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Les cacahuètes, souvent vues comme un simple en-cas de bar, méritent bien mieux. Riches en protéines, elles se révèlent polyvalentes dans des plats sophistiqués. Notre recette gagnante de la semaine, parfaite pour accompagner une bière ou lancer un festin indien, en est la preuve.

Irresistibles grillées ou associées au chocolat (comme dans un Snickers), elles brillent aussi dans une sauce tomate ouest-africaine ou une salade de chou indonésienne. Ces découvertes intègrent désormais mon répertoire – une excuse de plus pour en avoir toujours sous la main.

Recette gagnante : Masala aux cacahuètes

Collation indienne populaire, idéale avec bière ou apéritif. Prête en quelques minutes.
Sharanga via Témoin Gardien

Pour 1 bol
130 g de cacahuètes grillées avec peau, non salées
½ petit oignon blanc, haché finement
1 petite tomate, épépinée et hachée finement
1 petit piment vert, épépiné et haché finement
Chaat masala ou sel noir, au goût (facultatif)
Jus de ½ citron
Feuilles de coriandre fraîches hachées, pour garnir

1. Mélangez cacahuètes, oignon, tomate et piment.
2. Assaisonnez de sel, chaat masala et jus de citron. Parsemez de coriandre et servez.

Cacahuètes croquantes simples

En-cas rapide et économique (moins de 50 centimes avec des cacahuètes bon marché). Parfait avec un film ou une glace.
ID0854135 via Témoin Gardien

Pour 1 barquette
100 g de sucre
100 g de cacahuètes grillées salées

1. Faites fondre le sucre avec 1 c. à s. d'eau à feu doux.
2. Tapissez une plaque de papier sulfurisé et disposez les cacahuètes serrées.

3. Surveillez le caramel : remuez jusqu'à ce qu'il pétille, puis laissez brunir (couleur bière brune). Testez en refroidissant une cuillère : elle doit craquer.

4. Versez sur les cacahuètes, laissez refroidir et cassez en morceaux.

Sauce aux cacahuètes ouest-africaine

Découvrez en Guinée-Bissau, cette sauce polyvalente accompagne poulet, poisson ou légumes, avec riz, pâtes ou pommes de terre. Les enfants l'adorent !
Pamela Ross, York

Pour 4 personnes
1 c. à s. d'huile d'arachide ou tournesol
1 oignon moyen, haché finement
2 gousses d'ail écrasées
1 piment rouge frais (facultatif)
Boîte de 400 g de tomates concassées
2 c. à s. de beurre de cacahuète lisse
250 ml de bouillon de légumes
1 c. à c. de sucre
1 feuille de laurier

1. Faites revenir oignon et ail 10 min. Ajoutez piment, tomates et beurre de cacahuète.
2. Incorporez bouillon, sucre et laurier. Mijotez 15-20 min.

Salade de chou à la sauce cacahuète, piment et noix de coco

Idéale pour barbecues avec poisson grillé. Inspirée du gado-gado indonésien, adaptable en sauce BBQ.
Angela Kim, shortblackcoffee.wordpress.com

Pour 4-6 personnes
½ petit chou blanc finement tranché
½ petit chou rouge finement tranché
1 grosse carotte en julienne
3 oignons nouveaux émincés
½ gros chou-rave en julienne
1 bouquet de coriandre ciselée
Petite poignée de menthe hachée
Poignée de cacahuètes grillées hachées

Vinaigrette :
2 c. à s. beurre de cacahuète
1½ c. à s. sauce soja
2 c. à s. lait de coco
1 cm gingembre haché
2 gousses d'ail
1½ c. à c. sambal oelek ou sriracha
Jus de 1 citron vert
3 c. à s. huile d'olive
1 c. à c. sucre de palme

1. Mélangez légumes et herbes.
2. Mixez vinaigrette lisse, assaisonnez.
3. Incorporez, reposez 30-60 min.
4. Parsemez de cacahuètes.

Tarte aux cacahuètes, confiture et chocolat

Fusion de peanut butter jelly et cookies aux pépites. Élégante et irrésistible.
TwinnyDip, twinnydip.blogspot.co.uk via Témoin Gardien

Pour 8
Pâte :
30 g cacahuètes grillées salées moulues
80 g farine
Pincée de sel
50 g beurre froid
½ c. à c. vinaigre de cidre ou citron
1-2 c. à s. eau froide

Garniture :
200 ml crème double
300 g chocolat noir
2 c. à s. sucre
150 g confiture de fraises
Poignée cacahuètes grillées

1-2. Sabler pâte, reposer 30 min.
3. Cuire à blanc 25 min à 180°C.
4. Ganache : crème bouillante sur chocolat/sucre.
5-6. Confiture, ganache, décor, reposer 1h.

Soupe bolivienne aux cacahuètes et pommes de terre

Version végétarienne riche en protéines de la soupa di mani.
Betty Bee via Témoin Gardien

Pour 6
1 oignon haché
2 gousses d'ail
4 carottes tranchées
3 pommes de terre en dés
6 feuilles de chou hachées
100 g petits pois surgelés
1 c. à c. curcuma
1,5 l eau/bouillon
1 kg cacahuètes non salées
Persil haché

1. Cuire légumes/curcuma 15 min.
2. Mixer cacahuètes en pâte.
3-4. Mixer soupe, ajouter pâte, assaisonner.

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Publication le 10 mai. Envoyez à recettes@theguardian.com ou via theguardian.com/witness avant le 30 avril midi. Incluez nom, adresse, téléphone.

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