La légendaire chanteuse Joni Mitchell avait ses habitudes au Daily Grill de Brentwood, à Los Angeles (devenu nomade depuis). Elle prenait généralement son petit-déjeuner en début d'après-midi : une soupe aux lentilles généreuse, suivie d'œufs et de toasts croustillants.
Recette pour 4 personnes
Dans une grande casserole à feu doux, faites suer une gousse d'ail hachée et un oignon haché dans un peu de beurre jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez 2 cuillères à soupe de purée de tomates et 1 cuillère à café de paprika doux. Cuisez en remuant 2 minutes. Incorporez 200 g de lentilles corail, 3 cuillères à soupe de boulgour (facultatif) et 1,2 l de bouillon de poulet ou de légumes. Portez à ébullition, puis laissez mijoter 30 minutes en remuant occasionnellement pour éviter que ça attache. Quand les lentilles sont tendres et se délitent, mixez jusqu'à obtention d'une texture lisse. Assaisonnez, puis servez saupoudré de flocons de piment, d'une pincée de menthe séchée et d'un zeste de citron.
