La regrettée écrivaine et réalisatrice Nora Ephron était une cuisinière talentueuse. La nourriture occupait une place centrale dans son œuvre, comme en témoigne le film Julie & Julia, inspiré des livres de recettes de Julia Child. Cette recette de pancakes à faible teneur en glucides se compose uniquement d'œufs et de ricotta, à servir avec de la confiture ou du sucre. Notre version est parfumée au zeste de citron et à la vanille pour une touche sophistiquée.
Pour 14 petites crêpes riches et savoureuses
Fouettez 250 g de ricotta avec 3 œufs jusqu'à obtenir une consistance lisse. Incorporez ½ cuillère à café d'extrait de vanille, le zeste râpé d'un demi-citron bio, 1 cuillère à soupe rase de sucre semoule et une pincée de sel. (Ne pas laisser reposer la pâte.)
Faites fondre une noix de beurre dans une poêle à feu moyen. Une fois mousseux, déposez des cuillerées de pâte. Laissez cuire jusqu'à ce que les pancakes soient dorés et festonnés sur le dessous. Retournez-les délicatement. Dégustez immédiatement, éventuellement avec un filet de jus de citron et une pincée de sucre.
