L’animatrice britannique de programmes nature, Kate Humble, adore démarrer la journée avec une omelette relevée au piment, pleine de saveurs fraîches.
Recette pour 2 personnes
Épépinez et hachez finement 75 g de tomates cerises. Ajoutez une ciboule finement hachée, une petite gousse d’ail écrasée (facultative) et 1 à 2 c. à café de piment rouge finement haché (ou plus, selon votre goût). Hachez grossièrement une poignée de feuilles de coriandre et incorporez-les aux légumes avec du sel et du poivre fraîchement moulu.
Battez 4 œufs avec un filet de lait ou de crème, puis ajoutez 50 g de fromage râpé fondant (comme du gruyère ou du cheddar).
Faites fondre une noix de beurre dans une poêle chaude. Mélangez les œufs et les légumes, puis versez le tout. Baissez le feu et déplacez doucement les œufs à l’aide d’une fourchette ou d’une spatule pendant 1 minute pour former des plis souples. Laissez cuire sans remuer 1 à 2 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que le fond dore. Pliez l’omelette, coupez-la en deux et servez avec du pain grillé.
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