Charlie Chaplin, légende du cinéma, raffolait d'un petit-déjeuner à base de pancakes traditionnels pour bien démarrer la journée.
Dans une interview rare de 1925, il confiait aimer « des gâteaux de blé, des céréales, des fruits et tout ». Ces galettes de blé, similaires aux pancakes, étaient souvent aromatisées à la mélasse pour un goût légèrement amer et réglissé.
Pour 8 galettes
Dans un bol, tamisez 175 g de farine, 1,5 cuillère à café de levure chimique et une pincée de sel. Dans un second bol, battez 1 œuf, 3 cuillères à soupe de lait, 300 ml de babeurre, 50 g de beurre doux fondu et refroidi, 1 cuillère à soupe de mélasse noire (facultatif) et 2 cuillères à soupe de sucre en poudre. Incorporez les liquides aux secs sans trop mélanger pour des galettes moelleuses. Faites chauffer une poêle à feu doux avec une noix de beurre. Formez des disques de 6 cm de diamètre et 1 cm d'épaisseur. Cuisez jusqu'à ce qu'ils dorent en dessous, retournez délicatement sans hâter la cuisson pour qu'ils gonflent. Servez chaud avec sirop d'érable et bacon croustillant.
