Quand la mannequin, animatrice et icône de mode britannique Alexa Chung est à New York, elle commence sa journée par ce délice : des œufs brouillés à l'avocat.
L'écrivaine et fashionista partage son temps entre Londres, Paris, Los Angeles et New York, où elle commande ce plat dans son café local préféré.
Pour 2 personnes
Battez 5 œufs avec un peu de lait ou de crème, du sel et du poivre. Écrasez 1 avocat mûr, assaisonnez-le et ajoutez un filet de jus de citron. Incorporez une poignée de fromage piquant émietté, comme du chèvre ou de la feta ; remuez une fois. Grillez et beurrez 4 tranches de pain de qualité, puis réservez au chaud. Faites fondre une noix de beurre dans une poêle, versez les œufs et cuisez-les à feu moyen-élevé en remuant pour une texture moelleuse rapide. (Pour plus de crémeux, baissez le feu et prolongez la cuisson.) Retirez du feu juste avant la cuisson désirée : la chaleur résiduelle finira le travail. Répartissez le mélange avocat-fromage sur le pain grillé, nappez d'œufs, saupoudrez de flocons de piment et de poivre noir.
