Marilyn Monroe affirmait consommer chaque matin deux œufs crus mélangés à du lait froid. En 1952, elle fut photographiée au lit, nue sous un simple drap, en train de préparer ce petit-déjeuner de bodybuilder. Servi nature, il est fade ; cette version cuite est délicieuse et élimine tout risque d'intoxication alimentaire.
Préparation d'une tasse
Fouettez ensemble 2 œufs, 1 à 2 cuillères à soupe de sucre et 125 ml de lait froid. Ajoutez une pincée de noix de muscade et versez dans une casserole à fond épais. Placez sur le feu le plus bas possible et chauffez lentement. Remuez continuellement en raclant le fond pendant 12 minutes, jusqu'à ce que le mélange nappe finement la cuillère ou atteigne 75°C. Retirez du feu, filtrez si nécessaire et versez dans une tasse. Dégustez chaud ou refroidi au réfrigérateur. Pour un brunch tardif, ajoutez une touche de bourbon, rhum ou cognac.
