Une façon idéale de commencer la journée pour un top model.
Erin O'Connor le déguste avec une omelette.
Préparation du pain
Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6). Dans un grand bol, mélangez 350 g de farine complète, 100 g de farine blanche, 1 c. à café de sel fin et de bicarbonate de soude. Dans un pichet, combinez 300 ml de babeurre, 4 c. à soupe d'eau et 1 c. à soupe généreuse de mélasse noire. Formez un puits au centre de la farine, versez le liquide. Mélangez d'abord à la cuillère, puis avec les mains farinées jusqu'à obtenir une pâte molle et collante. Ne pétrissez pas : façonnez en boule et posez sur une plaque farinée.
Avec un couteau dentelé, tracez une croix profonde sur le dessus. Saupoudrez de farine de seigle (si disponible) et d'une poignée d'avoine. Enfournez 40 à 45 min, jusqu'à ce que la croûte brunisse et que le dessous sonne creux à la tape.
Laissez refroidir 30 min avant de trancher ou déchirer, afin de conserver l'humidité. À consommer dans les 24 h.
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