Le matin après sa victoire historique sur George Foreman en 1974 (Rumble in the Jungle), Ali a savouré deux gros steaks et 12 œufs, arrosés de glace. À moins d'être un boxeur professionnel, évitez d'imiter ce festin ! Cette recette adaptée de steak et d'œufs pour deux personnes est parfaite pour contrer la gueule de bois.
Pour 2 personnes
Faites bouillir 300 g de pommes de terre épluchées et coupées en dés dans de l'eau salée pendant 8 minutes, puis égouttez-les. Dans une poêle à fond épais huilée, à feu vif, saisissez un steak de surlonge de 250 g assaisonné pendant 2 minutes de chaque côté. Retirez-le, couvrez et réservez. Baissez le feu à moyen, ajoutez un filet d'huile et les pommes de terre. Faites sauter jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Poussez les pommes de terre sur le côté, ajoutez une noix de beurre, 80 g de champignons émincés, une échalote émincée et 1 c. à café de thym frais. Cuisez jusqu'à ce qu'ils dorent, puis incorporez une gousse d'ail écrasée. Assaisonnez et mélangez aux pommes de terre.
Dans une autre poêle, fryez 4 œufs au plat. Tranchez finement le steak, réchauffez-le dans la poêle aux pommes de terre et servez surmonté des œufs.
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