La superstar Taylor Swift raffole des biscuits au babeurre, une spécialité du Sud des États-Unis qui évoque plus un scone moelleux qu'un biscuit britannique traditionnel. Parfaits accompagnés de saucisses, ils demandent du beurre froid et un travail minimal de la pâte pour une texture aérée et feuilletée.
Pour 8 biscuits
Préchauffez le four à 200 °C. Dans un robot culinaire, mélangez 300 g de farine tout usage, 1 c. à c. de levure chimique et ½ c. à c. de bicarbonate de soude. Ajoutez 100 g de beurre salé froid coupé en morceaux, et mixez jusqu'à obtention d'une texture sableuse grossière. Incorporez 200 ml de babeurre et remuez délicatement à la spatule.
Versez la pâte semi-mélangée sur un plan de travail fariné. Pressez-la rapidement avec les mains farinées. Divisez en deux moitiés, empilez-les, aplatissez et répétez l'opération. Étalez jusqu'à 2 cm d'épaisseur en ne donnant que 6 à 7 coups de rouleau. Découpez 8 biscuits avec un emporte-pièce de 6,8 cm.
Enfournez 12 à 13 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et dorés. Dégustez chauds avec des œufs brouillés et des saucisses.
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