Si vous êtes habitué au porridge sucré au miel ou au sucre, la version salée de René Redzepi, chef du restaurant Noma à Copenhague (n°1 mondial), pourrait vous surprendre. Garnie de porc, beurre et sel marin, elle est incroyablement savoureuse et nourrissante.
René Redzepi ne tarit pas d'éloges sur ce porridge protéiné, idéal pour bien démarrer la journée.
Pour 2 personnes
Dans une casserole à feu moyen, versez 100 g de flocons d'avoine et 500 ml de lait. Remuez en ajoutant du lait si nécessaire, jusqu'à obtenir une texture crémeuse et des flocons tendres (5 à 10 minutes). Pendant ce temps, préparez le porc : effilochez les restes et réchauffez-les dans du beurre ; sinon, taillez 150 g de longe de porc en lanières de 3 mm d'épaisseur et faites-les dorer dans du beurre jusqu'à cuisson complète. Répartissez le porridge dans deux bols, ajoutez une noisette de beurre dans chacun, posez le porc par-dessus et saupoudrez de fleur de sel marin.
