L’actrice Chloë Sevigny démarre souvent sa journée avec ce savoureux petit-déjeuner moyen-oriental, partagé entre amies au Café Mogador à New York.
Pour 1 personne
Ciselez un petit bouquet de feuilles de persil et 8 feuilles de menthe. Rincez 1 cuillère à soupe de boulgour, puis faites-le tremper dans de l’eau bouillante jusqu’à ce qu’il soit juste ramolli. Égouttez-le, égrenez-le à la fourchette, puis incorporez aux herbes une tomate épépinée et coupée en dés, 2 cuillères à soupe de dés de concombre et 1 cuillère à soupe d’oignon nouveau en dés. Assaisonnez de 1 cuillère à café d’huile d’olive, d’un filet de jus de citron, de sel, de poivre et d’une pincée de piment.
Mélangez 1 cuillère à soupe de za’atar (mélange d’épices moyen-oriental) avec 1 à 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge pour obtenir une pâte. Faites griller légèrement un pita, puis badigeonnez-le de cette pâte. Pendant ce temps, pochez ou faites frire 2 œufs.
Servez la salade de taboulé, le pita et les œufs avec une cuillerée de tzatziki à l’ail maison ou de houmous à température ambiante. Saupoudrez de sel, poivre et flocons de piment doux.
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