La recette classique jamaïcaine du curry de chèvre était le choix du petit-déjeuner de Bob Marley le jour de son mariage.
Bob Marley a savouré un curry de chèvre le jour où il a épousé Rita, sa femme.
Pour 4 personnes
Marinez 1,2 kg de viande de chèvre désossée et coupée en morceaux pendant au moins 2 heures dans : le jus d’un citron vert, 2 c. à café de vinaigre de vin rouge, ½ c. à café de sel, 1 c. à café de poivre noir moulu, 2 oignons émincés, 4 gousses d’ail émincées, ½ piment rouge haché (ou selon votre goût), un pouce de gingembre pelé et haché, 12 baies de piment de la Jamaïque légèrement écrasées, et 1 c. à soupe de poudre de curry doux jamaïcain (idéalement).
Faites chauffer un peu d’huile dans une grande poêle et dorez la viande à feu vif 5 minutes. Baissez le feu, couvrez et laissez suer 15 minutes. Ajoutez 4 brins de thym, 500 ml de bouillon de bœuf et 3 oignons nouveaux hachés. Laissez mijoter 3 heures ou plus, en remuant occasionnellement, jusqu’à ce que la viande soit fondante. Réduisez le liquide en excès, dégraissez. Rectifiez l’assaisonnement en sel et piment. Servez avec du riz aux pois ou des pains plats.
