Pour de nombreux foyers, le micro-ondes est un élément de base de la cuisine, et c'est une personne qui en utilise plus qu'elle ne veut l'admettre. Cela peut vous sauver la vie lorsque vous êtes occupé, ainsi que votre meilleur ami lorsque vous n'avez tout simplement pas envie de cuisiner. Même si vous pouvez vous sentir un peu coupable d'utiliser le micro-ondes, il n'y a vraiment aucune raison de le faire - même les chefs professionnels l'utilisent pour cuisiner certaines choses. Mais les chefs peuvent convenir qu'il y a un bouton qu'ils n'utilisent jamais :"Décongeler".
"Même lorsque je suis désespérée, je ne me tourne jamais vers le micro-ondes pour cette fonction", déclare Kristy Bernardo, chef et auteur de quatre livres de cuisine, dont The Big Book of Instant Pot Recipes et Cétogène de la semaine .
Alors, qu'y a-t-il de si mauvais à propos de ce bouton ? Le bouton de dégivrage est fondamentalement trop beau pour être vrai. Et c'est gentil de fait ce qu'il est censé faire… mais pas aussi bien qu'il le pourrait, et, selon les chefs à qui nous avons parlé, pas assez bien. "L'idée générale est de faire fonctionner le micro-ondes avec moins de puissance pour permettre à l'article de décongeler", explique la chef Rachel "Curl" Ardee, chef et blogueuse avec sa propre marque d'assaisonnement. Mais au lieu de cela, dit-elle, "le "dégivrage" peut également commencer à "cuire" un peu l'article à l'extérieur ou sur les bords tout en essayant de le réchauffer de l'extérieur vers l'intérieur."
Et, en plus de précuire les bords des aliments, cette fonction du bouton de décongélation peut également laisser le milieu encore congelé. Et non seulement ce n'est pas réellement décongelé, mais cela "rend également la cuisson de la viande beaucoup plus difficile", explique Bernardo. Assurez-vous également de connaître ces autres astuces au micro-ondes que tout cuisinier doit connaître.
Alors, comment décongeler sans micro-ondes ? Eh bien, les méthodes à l'ancienne. Mettez votre futur repas au réfrigérateur pendant la nuit, ou vous pouvez faire ce que fait le chef Ardee :mettre la viande, emballée ou dans un sac, dans un bol d'eau. "Utiliser un bol et de l'eau pour décongeler est une bien meilleure option pour moi", dit-elle, et c'est un peu plus rapide que d'attendre qu'il décongèle complètement tout seul. (Assurez-vous simplement qu'il s'agit d'eau froide ; l'utilisation d'eau chaude peut provoquer la formation de bactéries !) Oui, un dégivrage comme celui-ci prend plus de temps, mais cela en vaut probablement la peine.
Donc, en résumé :la commodité rapide du micro-ondes n'est pas la solution à tout. Et bien que le bouton « décongélation » soit la seule fonctionnalité que les chefs évitent définitivement, il existe également de nombreuses autres façons d'utiliser probablement votre micro-ondes de manière incorrecte.
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