Le gingembre doit sa grande particularité aux composés bioactifs qu’il contient. Ceux-ci présentent tout un éventail de bienfaits et favorisent le bien-être. C’est sur les nombreuses vertus du gingembre que nous allons nous pencher dans cet article.
Voici ce que vous allez y découvrir :
Enfin, je vais vous offrir 5 délicieuses recettes au gingembre pour que vous puissiez vous y mettre sans plus attendre.
Le gingembre est l’une des les épices les plus utilisées au monde.
Il s’agit du rhizome d’une plante (Zingiber officinale) de la même famille que le curcuma, l’Alpinia galanga et la cardamome. Comme le curcuma et la cardamome, il entre dans la composition du curry en poudre.
Le gingembre a une saveur distincte et prononcée. Il en faut peu pour relever ses plats ou préparer une bonne infusion au gingembre. Son goût a vite fait de dominer les autres saveurs d’un plat. Il vaut donc mieux l’employer avec parcimonie.
Le composé phénolique responsable du goût piquant du gingembre est le gingérol.
On attribue à ces cétones plusieurs bienfaits pour la santé. Nous reviendrons là-dessus un peu plus tard.
Le gingembre peut s’acheter sous plusieurs formes. On trouvera du gingembre frais ou du gingembre moulu dans n’importe quel supermarché.
Le goût du gingembre moulu est un peu plus fort que celui du gingembre frais.
On trouve également de la bière de gingembre (soda sans alcool), du ginger ale (également un soda), du gingembre confit, du sirop de gingembre, de la liqueur de gingembre et du gingembre mariné.
Le gingembre réveille notamment les plats de nombreuses cuisines asiatiques. On en fait également du thé et des infusions délicieuses (voir ma recette d’infusion au gingembre en bas de page).
En Chine et en Inde, le gingembre s’utilise en médecine depuis au moins de 5 000 ans. Les usages médicinaux de cette plante unique sont connues dans d’autres régions de l’Asie et du monde arabe depuis déjà très longtemps.
Le gingembre est, selon toute probabilité, originaire d’Asie du Sud-est. Le gingembre ne poussant curieusement pas à l’état sauvage, il est cependant impossible de déterminer son origine avec certitude.
Le gingembre est arrivé dans le bassin méditerranéen au Isiècle, en provenance de l’Inde. Le gingembre représentait pour les Indiens un important produit d’exportation aux Romains.
Sous l’empire romain, le gingembre était populaire pour ses usages médicinaux, en particulier pour soigner les problèmes gastriques et intestinaux, les troubles digestifs, la grippe et les douleurs musculaires. Avec la chute de l’Empire romain, le gingembre est cependant tombé quelque peu dans l’oubli.
Le gingembre ne pousse pas en Europe. Sa culture a besoin d’un climat tropical. Dans l’Europe médiévale, on importait le gingembre des pays arabes. Il s’agissait d’un produit très onéreux. Une livre de gingembre coûtait aussi cher qu’un mouton vivant.
Les Espagnols ont amené le gingembre aux Amériques. À cette époque, le gingembre confit était une douceur très appréciée en Europe, réservée aux plus fortunés.
Le gingembre a toujours fait partie des plantes les plus commercialisées.
C’est très intéressant, toutes ces informations sur le gingembre, mais ce qui nous intéresse vraiment ici, ce sont les nombreux bienfaits du gingembre.
Le gingembre a de nombreuses applications pharmacologiques et son usage est généralement sans danger (source).
Néanmoins, il reste encore beaucoup d’incertitudes au sujet des propriétés du gingembre. C’est pourquoi une certaine prudence s’impose si vous souhaitez utiliser le gingembre en tant que complément alimentaire.
Ne décidez jamais de votre propre chef de prendre du gingembre pour remplacer des médicaments qui vous ont été prescrits. Demandez toujours conseil à votre médecin.
Comme c’est le cas d’un grand nombre de plantes médicinales, ce que l’on entend sur le gingembre et ses vertus est souvent basé sur des informations et des expériences qui se transmettent de génération en génération. Il n’existe pas toujours d’études scientifiques contrôlées pour valider les vertus que l’on prête au gingembre.
Heureusement, au cours des dernières années, les propriétés du gingembre ont fait l’objet de beaucoup de recherches scientifiques.
Pour profiter des bienfaits du gingembre, on peut consommer le gingembre frais, moulu, sous forme d’extrait ou d’huile.
Il est erroné de croire que le gingembre frais est le plus efficace. Son chauffage et son séchage entrainent la transformation de composés actifs qui en étendent les propriétés thérapeutiques.
Ainsi le gingembre moulu est jusqu’à 10 fois plus riche en composés biologiques actifs que le gingembre frais.
L’inflammation est une réaction du corps aux irritations et aux lésions. Par exemple, celles causées par des virus, des bactéries, des champignons et des réactions auto-immunes.
En raison de notre mode de vie occidental, beaucoup de personnes souffrent d’inflammation de bas grade chronique.
Ce type d’inflammation est une menace pour la santé. L’inflammation de bas grade chronique augmente notamment le risque de diabète de type 2, de cancer et de maladies cardiovasculaires.
Le gingérol, composé bioactif principal du gingembre, a de puissantes propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes (source).
L’une des applications les plus anciennes du gingembre est la lutte contre les nausées. Il s’agit d’un remède très efficace contre les nausées et les vomissements (source).
On peut utiliser le gingembre en cas de mal des transports, de nausées matinales et de nausées dues à la chimiothérapie (source, source).
Une étude auprès de touristes à bord d’un safari aux baleines a montré que le gingembre était aussi efficace contre le mal de mer que différents comprimés (source).
Une étude auprès de femmes enceintes a montré que le gingembre réduisait l’intensité des nausées matinales (source).
Une autre étude a montré que la prise de gingembre pendant la grossesse n’entrainait pas d’effets secondaires indésirables (source).
La diminution des nausées matinales pendant la grossesse peut également nécessiter quelques changements à son hygiène de vie. On veillera notamment à :
L’arthrose est une maladie rhumatismale qui se caractérise par la dégradation du cartilage, lequel s’affine et ramollit. Le cartilage s’use et se répare mal.
Les zones les plus sujettes aux douleurs en cas d’arthrose sont les pieds, les genoux, les hanches, les mains, le dos et le cou. Cette douleur est parfois irradiante et s’étend au-delà de l’articulation.
Dans un étude auprès de personnes atteintes d’arthrose aux genoux, le gingembre s’est avéré apaiser la douleur. Les participants avaient besoin de moins de médicaments (source).
On ne sait pas exactement à quel point le gingembre apaise les douleurs liées à l’arthrose. En outre, certains tests menés sur des animaux ne vont pas du tout dans ce sens. Cela dit, il vaut sans doute la peine d’essayer le gingembre si vous souffrez de douleurs dues à l’arthrose.
Le gingembre entraine la baisse de la glycémie et du taux d’HbA1c (l’HbA1c reflète la glycémie moyenne au cours des mois précédents).
Par ailleurs, le gingembre augmente la sensibilité à l’insuline (source, source ,source, source).
Une étude à petite échelle auprès de personnes atteintes de diabète de type 2 a montré que le gingembre entraine la diminution des marqueurs de risque de maladies cardiovasculaires (source).
Le gingembre est un remède traditionnel contre les douleurs menstruelles. Une étude a comparé des compléments de gingembre à l’Ibuprofène et à l’acide méfénamique.
L’acide méfénamique est utilisé pour soulager les règles douloureuses.
Cette étude a conclu que le gingembre est tout aussi efficace pour soulager la douleur que l’Ibuprofène et l’acide méfénamique (source).
Une étude a montré que la prise de gélules de gingembre moulu réduit de façon significative le mauvais cholestérol LDL et VLDL (source). Dans le cadre de cette étude, les participants devaient prendre 3 g de gingembre 3 fois par jour, ce qui représente une dose importante.
Une étude sur des rats a confirmé que le gingembre peut diminuer les taux de cholestérol et de triglycérides (source).
Le gingérol, présent en grandes quantités dans le gingembre, pourrait posséder des propriétés anti-cancer (source, source).
Le gingembre serait efficace pour lutter contre le cancer du pancréas et le cancer des ovaires. Les preuves restent toutefois limitées (source, source).
Une étude à petite échelle réalisée auprès de femmes d’âge moyen en bonne santé a montré que l’extrait de gingembre améliorait la réactivité et la mémoire (source).
La maladie d’Alzheimer est une forme de démence. C’est une maladie qui se développe progressivement. Au début, elle se manifeste par des oublis, puis la mémoire se détériore peu à peu.
On ignore malheureusement toujours la cause de la maladie d’Alzheimer et on n’a pas encore trouvé de traitement efficace. On sait en revanche que le stress oxydatif et l’inflammation augmentent le risque de souffrir de la maladie d’Alzheimer.
Plusieurs tests effectués sur des animaux montrent que les antioxydants et les composants bioactifs présents dans le gingembre diminuent les inflammations cérébrales (source).
D’autres tests sur des animaux montrent que le gingembre aide à lutter contre la détérioration du cerveau liée à l’âge (source, source, source).
Un travail de recherche important reste cependant à faire sur les humains, beaucoup des effets n’ayant été établis qu’au moyen d’expériences sur les animaux. Cela vaut également pour une autre plante de la famille du gingembre : le curcuma.
Le curcuma donne lui aussi l’espoir d’un possible traitement de la maladie d’Alzheimer.
Le gingembre empêche le développement de plusieurs types de bactéries (source, source).
Le gingembre est très efficace pour lutter contre les infections des gencives comme la gingivite et la parodontite (source). C’est encore une fois grâce au gingérol, auquel il doit son effet anti-inflammatoire.
La gingivite est une inflammation du bord de la gencive causée par la plaque dentaire présente sur les dents et les molaires. Si cette inflammation s’étend au parodonte (l’ensemble des tissus de soutien des dents), on parle de parodontite.
Le gingembre frais s’avère également inhiber les infections par le virus VRS (source). Le virus VRS est cause d’infections respiratoires.
Le gingembre prolonge la satiété à la suite des repas. Cet effet a été démontré dans une étude dans le cadre de laquelle les participants (en surpoids) devaient boire une solution composée de gingembre moulu dilué dans de l’eau chaude (source).
Une étude menée en 2015 a révélé que le gingembre peut être utilisé pour traiter la diarrhée et d’autres troubles abdominaux (source).
Il était ici spécifiquement question du traitement de la diarrhée causée par une contamination alimentaire.
Le gingembre s’utilise depuis des siècles pour lutter contre les maladies respiratoires telles que l’asthme.
L’asthme correspond à une irritabilité excessive ou une hyperréactivité des voies respiratoires due à l’inflammation chronique de celles-ci.
Facilement irritables, les voies respiratoires se contractent et rétrécissent, ce qui entraine des troubles respiratoires.
Un récepteur de calcium (CaSr) est au cœur de l’inflammation chronique des voies respiratoires. Chez les personnes asthmatiques, ce récepteur devient hyperactif.
Des recherches montrent que les composés du gingembre diminuent la sensibilité de ce récepteur (source, source). Le gingembre pourrait donc s’avérer d’une grande utilité dans le traitement de l’asthme et d’autres réactions allergiques.
Des chercheurs ont comparé l’efficacité du gingembre moulu à celle du sumatriptan. Le sumatriptan est un analgésique prescrit en cas de migraines ou d’AVF (algie vasculaire de la face).
L’étude a révélé que les participants étaient aussi satisfaits des extraits de gingembre que du sumatriptan (source). Les extraits de gingembre avaient l’avantage de n’entrainer aucun effet secondaire.
On attribue au gingembre un certain nombre de bienfaits en l’absence ou en l’insuffisance de preuves scientifiques.
L’absence de preuves scientifiques ne signifie pas forcément que le gingembre ne possède pas ces bienfaits. Il est également possible que la question n’ait jamais été étudiée.
On peut probablement attribuer la croyance en ces vertus aux expériences que l’on se transmet de génération en génération depuis des siècles.
Ces bienfaits non avérés du gingembre, les voici :
Si, par exemple, vous souffrez de ballonnements, d’un mauvais transit ou d’un manque d’appétit, rien ne vous empêche toutefois d’essayer le gingembre.
Comme pour toutes les plantes, il existe un risque d’interaction du gingembre avec certains médicaments. Demandez conseil auprès de votre médecin ou de votre pharmacien si vous consommez régulièrement du gingembre.
L’apparition d’effets secondaires liés à la consommation de gingembre est rare. Les effets secondaires suivants peuvent toutefois se manifester en cas de consommation d’une grande quantité de gingembre :
Beaucoup de personnes prétendent que le gingembre les aident à soulager leurs brûlures d’estomac, mais il n’existe aucune preuve scientifique à l’appui.
La consommation de quantités petites à normales de gingembre semble calmer les brûlures d’estomac tandis que la consommation de grandes quantités semble aggraver les troubles.
Si vous prenez des médicaments pour le traitement de problèmes cardiaques, de l’hypertension artérielle ou du diabète, demandez conseil à votre médecin traitant avant de prendre des compléments de gingembre.
Si vous avez des calculs biliaires, le gingembre peut aggraver vos douleurs car il entraine une plus grande production de bile. Ne consommez donc pas de gingembre si vous souffrez de calculs biliaires ou de problèmes de vésicule biliaire.
Le gingembre pouvant fluidifier le sang, il convient d’être vigilant en cas de prise d’anticoagulants. Consultez votre médecin traitant si vous prenez des anticoagulants.
Si vous vous apprêtez à subir une opération chirurgicale, vous devez faire attention aux plantes comme le gingembre et le ginseng. Celles-ci augmentent le risque de complications et de saignements (source, source).
En règle générale, on suppose qu’une prise journalière de 3 à 4 g d’extrait de gingembre ne comporte pas de danger. Aux femmes enceintes, on conseille de ne pas dépasser pas 1 g d’extrait de gingembre par jour.
Les concentrations diffèrent d’un complément à l’autre ; ne dépassez pas la dose prescrite indiquée sur l’emballage.
En tant que complément alimentaire, une dose de 0,5 à 2 g d’extrait de gingembre par jour est suffisante.
On parle de surdose de gingembre lorsque la prise de gingembre dépasse 2 g par kilo de poids corporel.
Le gingembre est déconseillé aux enfants de moins de 2 ans.
Je pense que l’on peut à juste titre qualifier le gingembre de superaliment. Cela dit, il ne fait pas partie de mon top 5, contrairement à son petit frère, le curcuma. Je vous en dis plus dans la vidéo ci-dessous :
On a selon moi parfois vite fait de qualifier les aliments de superaliments. La question se pose toutefois de savoir si l’étiquette est bien méritée. Voici une vidéo dans laquelle je discute de ces superaliments pas si super que ça :
Le gingembre évoque souvent la cuisine chinoise ou le gingembre mariné des sushis. Mais il offre bien d’autres possibilités. Voici quelques recettes au gingembre destinées à vous donner des idées.
Envie d’une salade vitaminée ? Les vinaigrettes des supermarchés sont souvent remplies de sucre, de sirop de glucose, de numéros E… De quoi rendre votre salade bien moins healthy.
Pour prendre soin de votre santé, le mieux est de faire votre vinaigrette vous-même. En plus, c’est encore meilleur !
Composée de gingembre et d’huile de sésame, cette vinaigrette apportera à vos salades une délicieuse note asiatique.
Cette vinaigrette assaisonnera à merveille une salade à laquelle vous aurez ajouté des morceaux de poisson pour les protéines.
Voici ce dont vous avez besoin pour réaliser cette vinaigrette :
Pour une vinaigrette gingembre-sésame encore plus orientale, vous pouvez remplacer le vinaigre de cidre par du vinaigre de riz.
Pour cela, utilisez 50 ml de vinaigre de riz dans cette recette.
Attention toutefois : le vinaigre de riz contient souvent des sucres ajoutés, en quantités différentes selon la marque. Regardez donc bien les étiquettes.
Vous pouvez manger ces muffins équilibrés en encas, au petit-déjeuner, au dessert ou comme gourmandise.
Ils sont pleins d’ingrédients nutritifs comme les carottes, l’avoine, l’huile de coco, les graines de lin et, bien sûr, le gingembre. Ces muffins ont le goût de carrot cake.
Voici les ingrédients dont vous avez besoin pour le glaçage :
Pomme de terre, légumes et viande : ça rappelle la cantine, non ? Ça vous dit d’épicer un peu tout ça ? Le gingembre ne se prête pas seulement aux mets asiatiques. Cette recette de carottes au gingembre en est la preuve.
Que diriez-vous d’un smoothie version virgin mojito ? Ce mojito délicieusement rafraîchissant est à boire sans culpabilité.
Vous pouvez boire ce smoothie en guise de repas complet. Il apporte des glucides, des protéines et des acides gras : de quoi faire le plein d’énergie.
Ce sont les graines de chanvre qui fournissent les protéines et les acides gras. La particularité des graines de chanvre est qu’elles apportent tous les acides aminés essentiels et constituent une bonne source d’oméga-6 et d’oméga-3. Ceux-ci y sont représentés selon un très bon ratio de 3 pour 1.
Le lait de coco apporte des acides gras à chaîne moyenne (Medium Chain Triglycerides) et favorisent la satiété.
Si vous n’êtes pas fan de lait de noix de coco, vous pouvez remplacer le lait de coco de ce smoothie par de l’eau ou un autre lait végétal.
Préparation :
Vous cherchez un moyen simple d’incorporer le gingembre à votre alimentation ? Dans ce cas, goûtez cette infusion au gingembre. Cette tisane au gingembre est bien meilleure que le thé au gingembre préparé à l’aide de sachets de thé aromatisé.
Le secret de cette infusion réside dans l’utilisation d’une grande quantité de gingembre.
Pour varier, vous pouvez aussi goûter cette infusion au gingembre agrémentée d’un peu de cannelle, de menthe fraîche, de camomille, ou d’une pincée de piment de Cayenne.
Enjoy!
