Burns Night chez Su Moore : Une soirée écossaise festive avec recettes exclusives

Pour la Burns Night, Su Moore a réuni ses amis les plus proches dans son appartement, imprégné des saveurs irrésistibles de boulettes de haggis, de sauce Irn Bru et de thé à la pêche au whisky.

Pourquoi ne pas nous inviter à votre prochaine soirée ?

Quelle était l'occasion ?
C'était un dîner Burns Night traditionnel mélangeant influences internationales. Chacun a contribué, à la maison ou sur place, limitant la préparation à environ une heure. J'ai davantage investi dans l'aménagement de mon petit appartement pour accueillir 10 personnes, en déplaçant les meubles.
Après le repas, les tables ont été repoussées pour une soirée dansante endiablée. Le lendemain matin, des traces de vin rouge sur les murs attestaient d'une fête réussie !

Qu'y avait-il au menu ?
En entrée, nachos au haggis et boulettes de gyoza au haggis avec sauce Irn Bru, préparées par mon amie Mandy – un vrai délire gustatif. Pour le plat principal, un classique : haggis aux poireaux, gratin dauphinois crémeux, purée de pois à la menthe et chou rouge braisé. Adapté aux végétariens avec un haggis végé.
Au dessert, glace au cranachan par Josh et gelée Irn Bru orange vif par Dan. Manque d'assiettes oblige, on a improvisé avec tasses et verres !
Côté boissons, cocktails maison dont le thé à la pêche au whisky par Steve – puissant mélange de schnaps pêche, whisky et thé. Le reste : vin, sauf pour un ami sobre avec ses courges.

De quoi avez-vous parlé ?
Annie Lennox a beaucoup refait surface, ma playlist écossaise ayant péché. Mais surtout, rattrapage entre amis.

Boulettes de haggis gyoza végétariennes

Optez pour des feuilles de gyoza congelées en magasins asiatiques. Une presse à gyoza (3 £) simplifie tout et vous convertira aux boulettes !

Pour 36-48 boulettes
2 c. à s. d'huile de tournesol ou colza
225 g de haggis végétarien (moitié d'un Macsween)
3 gousses d'ail hachées
1 c. à s. de gingembre haché
5 oignons nouveaux en dés
Coriandre fraîche hachée (ou menthe/basilic thaï)
1/2 c. à c. noix de muscade
1/2 c. à c. cumin
Sel, poivre
48 feuilles gyoza décongelées
Eau froide et chaude

1. Chauffer 1 c. à s. d'huile, émietter haggis, ail, gingembre. Cuire 5 min.
2. Ajouter oignons 2 min. Refroidir 10 min.
3. Mélanger avec coriandre, épices, sel/poivre.
4. Farce 1 c. à c. par feuille, mouiller bord, presser. Réfrigérer 3-4h.
5. Chauffer huile restante, gyozas 3 min. Ajouter eau 1/3 hauteur, cuire jusqu'à absorption.
6. Servir avec sauce satay ou hoisin.

Thé écossais à la pêche

Idéal pour initier au whisky. Équilibrez saveurs : sucré avec pêche, amer avec bitters/thé. Variez avec Lady Grey.

Pour 1
50 ml whisky écossais
1 sachet thé
25 ml vermouth doux
2-3 c. à c. crème pêche
2-3 traits bitters pêche
Zeste citron
Glace

1. Infuser thé dans whisky 30 s., presser.
2. Ajouter reste + glace, shaker.
3. Verser dans verre frais, zeste citron.

Invitez-nous à votre rendez-vous...

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