Ces vins emblématiques de la Vénétie, autrefois aqueux et fades, connaissent aujourd'hui un retour gracieux et prometteur.
Gianni Tessari Soave Italie 2016 (10,99 £, Noel Young ; Jéroboams) Pendant des années, les vins blancs secs de Soave, en Vénétie italienne, ont déçu par leur profil aqueux et insipide, loin du charme mélodieux promis par leur nom. La surproduction et la plantation en zones inadaptées en sont les causes. Bien que beaucoup de Soave ordinaires persistent, des producteurs comme Gianni Tessari proposent désormais des cuvées gracieuses, savoureuses, aux notes florales et de melon, dignes de leur appellation.
Coffele Ca Visco, Soave Classico Italie 2016 (17,37 £, Tannico ; The Wine Society) Les meilleurs Soave proviennent des coteaux de Soave Classico, délimité dès les années 1920. Coffele y cultive en bio ce millésime 2016 charmant, aux arômes de fleurs blanches estivales, saveurs de reine-claude et agrumes joyeux. Le magnum à 32 £ chez The Wine Society est idéal pour accompagner poissons et viandes blanches. Gini excelle aussi dans cette zone avec son Soave Classico 2016 (15,95 £, Hailsham Cellars), équilibré par une acidité douce et des notes de poire mûre.
Pieropan Calvarino Soave Classico Italie 2015 (18,99 £, Noel Young ; Roberson) Leonildo Pieropan, décédé en avril dernier après 51 millésimes, a restauré la gloire du Soave via son domaine familial, producteur de vins blancs fins d'exception. Son Soave Classico 2017 (dès 14,95 £, Lea & Sandeman) allie lumineusement garganega et trebbiano di soave. Ses cuvées de terroir, comme La Rocca 2015 (dès 25 £, The Wine Society ; Lea & Sandeman) aux amandes miellées et pêches mûres, ou le plus herbal Calvarino, gagnent en complexité avec l'âge.
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