Les toasts brûlés peuvent être utilisés pour faire un milk-shake matinal, une soupe ou même une glace
La prochaine fois que vous faites un toast supplémentaire que vous n'avez pas le temps de manger, ou que vous brûlez légèrement un morceau que vous préférez ne pas manger, ne le jetez pas dans la poubelle. Au lieu de cela, mélangez-le dans un shake du matin, ou transformez-le en une soupe réconfortante ou un sorbet de pain grillé. (Pour faire la soupe, mélangez-la simplement avec une poignée de châtaignes cuites et suffisamment de bouillon jusqu'à consistance crémeuse, puis assaisonnez avec un peu d'huile d'olive extra vierge, du miso, de la moutarde, du sel et du poivre.)
Bien sûr, si votre toast est noir comme la nuit, il est peut-être impossible de le récupérer, mais s'il est juste un peu carbonisé, grattez ou coupez et jetez tout ce qui est correctement brûlé et laissez-le sécher sur une assiette. Vous pouvez ensuite le conserver indéfiniment pour l'utiliser comme du pain rassis, ou pour épaissir les sauces et les ragoûts, auxquels il donnera juste un soupçon de cette saveur nostalgique et grillée.
La recette d'aujourd'hui est un sorbet à base d'avoine, mais l'approche fonctionne aussi bien avec une base de glace traditionnelle. Servir en sandwich entre deux autres tranches de pain grillées froides tartinées de miel ou de toute autre douceur de votre choix.
Pour servir quatre, faites tremper 100 g d'avoine et un morceau de pain grillé dans 600 ml d'eau bouillante pendant 30 minutes. Mélanger pendant une à deux minutes avec une cuillère à soupe d'huile d'olive, 100 g de miel et une pincée de sel. Baratter dans une sorbetière, si vous en avez une; sinon, mettez le mélange dans un récipient au congélateur et passez-le à fond toutes les 30 minutes pendant cinq ou six répétitions. Pour de meilleurs résultats, servez le jour même, une fois que le mélange est suffisamment ferme pour former une boule.
La saveur de ce sorbet est étonnamment nostalgique. Pour conserver une bonne texture crémeuse, il est préférable de le préparer et de le manger le jour même. Pour quatre personnes.
100 g d'avoine
1 tranche épaisse de reste de pain grillé (environ 60g)
1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra-vierge
100g de miel ou autre édulcorant
1 pincée de sel
Faire tremper les flocons d'avoine et faire griller dans 600 ml d'eau bouillante pendant 30 minutes. Mélanger à grande vitesse l'huile d'olive, le miel et une pincée de sel pendant une à deux minutes, jusqu'à consistance très lisse.
Laisser refroidir le mélange et, une fois froid, turbiner dans une sorbetière et servir. Sinon, transférez le mélange dans un récipient, puis congelez-le en le traversant toutes les 30 minutes environ pendant cinq ou six répétitions, en mélangeant soigneusement pour briser les cristaux de glace. Servir une fois qu'il est assez ferme pour former une boule.
