Ces plats épicés se remplissent d'eux-mêmes et sont encore plus copieux servis avec du riz
L'humble pomme de terre transparaît dans ce plat, avec un peu d'aide de piments verts et de coriandre fraîche. Ils donnent à la soupe non seulement une belle couleur, mais aussi une belle dose de piquant.
Préparation 10 min
Cuisson 35 min
Pour 4
1 l huile de tournesol bsp
1 l càs de beurre salé
4 gousses d'ail , pelé et haché grossièrement
1 petit piment vert, finement hachés
2 poireaux , finement hachées
3 carottes , coupées en morceaux de 1 cm
3 pommes de terre moyennes , épluchés et coupés en morceaux de 1 cm
2 cubes de bouillon de légumes
850ml eau bouillante
50g coriandre fraîche , feuilles et tiges, hachées grossièrement
¼ l sp chaque sel et poivre noir
¼ l sp flocons de piment
Chauffer l'huile et le beurre ensemble dans une grande casserole à feu moyen-doux. Ajouter l'ail et le piment et cuire pendant deux minutes, jusqu'à ce qu'ils commencent à se colorer et à ramollir. Incorporer les poireaux et cuire environ cinq minutes, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Incorporer les carottes et les pommes de terre, augmenter le feu à moyen et cuire pendant cinq minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles commencent à ramollir.
Émietter les cubes de bouillon dans la casserole et ajouter l'eau bouillante. Mettez de côté une partie de la coriandre pour la décoration et mélangez le reste dans la casserole. Couvrez la casserole et faites cuire pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient très tendres. Retirer du feu puis réduire la soupe en purée à l'aide d'un mixeur plongeant. Remettre la casserole sur la plaque de cuisson, cuire encore deux minutes, puis incorporer le sel, le poivre et les flocons de piment. Servir parsemé de la coriandre hachée réservée.
Vous pouvez utiliser du curcuma moulu pour cette recette si vous ne trouvez pas de frais, mais gardez à l'esprit que sa saveur est plus puissante que celle du frais.
Préparation 10 min
Cuisson 40 min
Pour 4
1 tonne huile de tournesol bsp
1 t graines de coriandre bsp
1 t bsp graines de cumin
1 t sp grains de poivre noir
10 feuilles de curry
2 oignons rouges , pelé et grossièrement haché
50g curcuma frais , pelé, haché grossièrement (ou utilisez 1 cuillère à soupe de curcuma moulu)
1cm morceau racine de gingembre frais , pelées et hachées grossièrement
4 gousses d'ail , pelées et hachées grossièrement
3 tomates , haché grossièrement
40g coriandre fraîche , feuilles et tiges hachées grossièrement, plus un supplément pour garnir
1½ t sp sel
1 t sp miel
400ml eau bouillante
400ml boîte de lait de coco
100g lentilles rouges
(masoor dal)
500g filets de poitrine de poulet sans peau , coupé en dés de 2,5 cm
Faire chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez les graines de coriandre et de cumin et les grains de poivre, et faites cuire quelques secondes, puis ajoutez les feuilles de curry et laissez le tout grésiller encore quelques secondes.
Incorporer les oignons et le curcuma, puis réduire le feu à moyen-doux et cuire pendant 10 minutes, jusqu'à ce que les oignons soient légèrement dorés.
Incorporer le gingembre et l'ail, cuire une minute, puis ajouter les tomates et bien mélanger. Augmentez le feu à moyen et laissez cuire pendant cinq minutes, jusqu'à ce que les tomates soient ramollies.
Ajouter la coriandre fraîche et retirer du feu. Mélanger le mélange jusqu'à consistance lisse, puis remettre la soupe dans la casserole.
Remettre la casserole sur feu moyen, incorporer le sel, le miel, l'eau bouillante et les trois quarts du lait de coco, puis incorporer les lentilles et le poulet. Mettez un couvercle, réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les lentilles et le poulet soient tous deux cuits. Saupoudrer de coriandre extra fraîche et arroser du reste de lait de coco avant de servir.
Cette soupe copieuse, avec une cuillerée de yogourt nature sur le dessus, vous comblera, mais vous pouvez la servir sur du riz si vous préférez. Les saveurs simples se marient très bien grâce aux épices.
Préparation 10 min
Cuire 50 min
Pour 4
1 courge musquée , pelé et coupé en dés de 2,5 cm
1 l bsp plus 1 l huile de tournesol sp
1¼ càc de sel
1 oignon , pelé et finement haché
1 l sp cannelle moulue
1 l sp cumin moulu
½ l sp poudre de piment
400g boîte de tomates hachées
400g pois chiches en conserve
100g feuilles d'épinards , haché finement
Chauffez le four à 180C (ventilateur 160C)(350F)/gaz 4. Étalez les morceaux de courge sur une plaque à rôtir. Saupoudrez une cuillère à café d'huile et un quart de cuillère à café de sel, puis frottez l'huile sur les cubes avec vos doigts. Cuire au four pendant 40 minutes, jusqu'à ce que la courge soit tendre et commence à dorer.
Pendant ce temps, chauffer le reste de l'huile dans une grande casserole à feu moyen-doux. Ajouter l'oignon et cuire pendant cinq à sept minutes, jusqu'à ce qu'il commence à colorer.
Ajouter le reste du sel dans la casserole, ainsi que la cannelle, le cumin et la poudre de piment, et bien mélanger. Versez ensuite les tomates, les pois chiches (avec l'eau de mise en conserve) et 400 ml d'eau bouillante. Remuez bien le tout, puis couvrez la casserole, réduisez le feu à doux et laissez cuire pendant 30 minutes, jusqu'à ce que tout soit cuit et bien mélangé.
Incorporer la courge rôtie et les feuilles d'épinards, couvrir et cuire encore 10 minutes, jusqu'à ce que les épinards soient flétris. Servir aussitôt.
Des lambeaux robustes de cavolo nero apportent de la texture à ce plat merveilleusement réconfortant, et leur saveur terreuse complète bien le goût tout aussi terreux des haricots aux yeux noirs. Servez ce plat seul en soupe, ou accompagné de chapatti ou de riz.
Préparation + trempage 2 h
Cuire 1 h
Pour 4
250g noir séché-
haricots aux yeux
1½ l sp sel
1 l sp curcuma moulu
1 l bsp ghee
1 l sp graines de cumin
1 gros oignon , pelé et haché grossièrement
1 petit piment vert, finement haché
200g cavolo nero , finement hachées
2 tomates , haché grossièrement
1 l sp garam masala
½ l sp poudre de piment
Mettez les haricots et 850 ml d'eau de trempage dans une grande casserole et laissez reposer quelques heures, jusqu'à ce que les haricots soient gonflés.
Mélanger une cuillère à café de sel et le curcuma dans la poêle à haricots et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter 30 minutes, jusqu'à ce qu'il reste très peu de liquide. Ajouter 850 ml d'eau bouillante et cuire encore 30 minutes, jusqu'à ce que les haricots soient cuits.
Pendant ce temps, faites chauffer le ghee dans une casserole à feu doux. Ajoutez les graines de cumin et laissez-les grésiller pendant quelques secondes, puis incorporez l'oignon et le piment vert et faites cuire pendant cinq minutes, jusqu'à ce que l'oignon soit ramolli.
Ensuite, mélangez le cavolo nero et les tomates, puis couvrez la casserole et faites cuire pendant 15 minutes, jusqu'à ce que les feuilles soient tendres.
Pour une soupe plus onctueuse, retirez la casserole du feu, laissez le mélange refroidir pendant cinq minutes, puis versez-le dans un mélangeur et mixez grossièrement – vous ne voulez pas que la sauce ressemble à une purée. Sinon, laissez le mélange de chou et de tomates en gros morceaux comme illustré.
Incorporer le sel restant, le garam masala et la poudre de piment, puis ajouter les haricots cuits. Pour finir, laissez mijoter à feu vif pendant deux minutes, pour vous assurer que tout est bien chaud, et servez aussitôt.
