S'entourer de personnes partageant les mêmes valeurs est aussi essentiel au bien-être que l'alimentation saine, affirment deux producteurs alimentaires victoriens.
Nous croyons qu'il est indispensable de vivre pleinement notre alimentation : cultiver nos légumes, cueillir en pleine nature, s'approvisionner chez des agriculteurs locaux et préparer de somptueux repas avec ces trésors. Ces expériences nous procurent une joie immense.
Elles sont encore plus enrichissantes lorsqu'elles sont partagées. Cultiver, cueillir, conserver, mariner, cuisiner et déguster sont bien meilleurs en compagnie de son 'village'. La vie offre ses plus beaux moments quand on les partage avec ceux qu'on aime : c'est ce partage qui leur donne du sens, nourrit l'âme et génère bonheur et sentiment d'appartenance.
Ces émotions nous nourrissent au plus profond. Au-delà de la nourriture, elles touchent l'âme, comme un repas frais partagé entre amis près d'un feu crépitant, avec le chien sur le canapé. Ou un ami qui vous accueille avec un gâteau tout chaud, un café fumant et une salade de son jardin. Des dîners familiaux animés de rires et de discussions. Ou un repas maison réconfortant quand la fatigue vous gagne.
C'est ce sentiment d'être accueilli comme un proche, nourri avec amour, comme si le jardin entier était cultivé pour vous. Une chaleur qui touche le cœur.
Ce sentiment est plus crucial qu'on ne le pense. Des études montrent que se sentir en sécurité et nourri – avec abondance et sérénité – booste les fonctions cérébrales, équivalent à 14 points de QI supplémentaires ! Un 'village' solidaire procure cette sécurité, donne un sens à la vie, crée des liens forts et assure un filet de sécurité. Dans un tel cercle, l'abondance est toujours partagée. Peu importe sa composition, les liens forts avec des proches impactent la longévité plus que bien d'autres facteurs : plus que maintenir un poids santé, vivre dans un cadre sain, éviter les addictions ou accéder aux soins.
Après analyse de multiples variables, ceux ayant des liens solides vivent au moins 26 % plus longtemps. Chercher son 'village' est donc vital pour une vie longue, heureuse et épanouie.
Votre village sera unique – et vous en avez peut-être plusieurs. Entourez-vous de ceux qui vous font sentir unique et complet, qui emplissent votre âme d'un câlin chaleureux. Ils sont votre tribe : embrassez-les.
Tout l'hiver et le printemps, je raffole des pousses de brassicacées : brocoli, chou, chou-fleur, moutarde, radis, navet, chou-rave et choux de Bruxelles. Colorées, savoureuses et faciles à cultiver (souvent sauvages), elles sont idéales pour une cuisine de jardin ludique.
Le cresson de montagne rivalise en nutriments et protège nos crucifères des ravageurs ; nous les associons toujours. Voici mon bol idéal pour ces saisons, avec produits du jardin, frigo et pickles pour la touche finale.
2 œufs
huile d'olive extra vierge
une pincée de graines de pavot
une pincée de flocons de piment
une poignée de pousses de brassicacées
une poignée de cresson de montagne
une pincée de sel non raffiné
1 tasse de restes de céréales sans gluten cuites (riz brun, quinoa, millet, etc.) (voir note)
1/2 avocat, tranché
une cuillerée de kimchi
une cuillerée de fèves marinées
1 radis finement tranché
une petite poignée de germes
une pincée de graines de sésame noir
Portez une petite casserole d'eau à ébullition. Déposez délicatement les œufs au fond (pour éviter les fissures) et cuisez 6 minutes pile. Rafraîchissez à l'eau froide, écalez et coupez en deux. Ils seront parfaitement mollets. Réservez.
Pendant ce temps, versez un filet généreux d'huile dans une poêle moyenne à fond épais à feu moyen. Ajoutez graines de pavot et piment ; faites revenir 1 minute sans brûler. Incorporez pousses, cresson et sel (couvrez si ça crache) ; sautez 1-2 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent et verdissent. Réservez dans un bol.
Ajoutez les grains dans la poêle pour absorber l'huile. Couvrez, éteignez le feu et laissez tiédir 1 minute à la chaleur résiduelle. Transférez dans un bol de service.
Disposez œufs, légumes et garnitures à volonté. Dégustez !
Note : Sans restes, cuisez 1 tasse de riz blanc avec 1 1/2 tasse d'eau : couvrez, ébullition, puis mijotez 15 minutes à feu doux.
