Le blogueur invité VP de Veg Plotting, passionné de jardinage, partage sa recette estivale irrésistible. Avec son expérience acquise dans une ferme de pois et sa participation à l'essai RHS sur les pois gourmands et mange-tout, il sait en tirer le meilleur parti.
J'adore les pois frais, au point qu'ils disparaissent souvent avant d'atteindre la casserole. Étudiant, j'ai travaillé dans une ferme de pois, testant leur tendreté et en dévorant des seaux entiers. Cette année, dans le sud-ouest de l'Angleterre, la saison est exceptionnelle. Ayant planté deux fois plus que d'habitude et participé à l'essai du RHS parmi 200 jardiniers chanceux, j'ai enfin un surplus ! Habituellement, mes récoltes excédentaires finissent dans ma "soupe d'attribution" pour le déjeuner. Mais pour les mange-tout, si spéciaux, j'ai revisité le classique soupe aux pois et à la menthe.
Utilisant des ingrédients tout juste cueillis de mon potager, le résultat est délicieux, servi chaud pour réconforter ou froid lors des canicules. Voici la recette pour 4 à 6 personnes :
Ingrédients
Pour 4 à 6 personnes généreusement
600 g de pois mange-tout, équeutés et débarrassés des fils
200 g de pommes de terre nouvelles, coupées en gros morceaux
1,2 l de bouillon de légumes ou de poulet
1 gros oignon, haché
Une grosse poignée de feuilles de menthe fraîches, tiges ôtées
Sel et poivre noir fraîchement moulu
Méthode
1. Dans une grande casserole, porter le bouillon à ébullition.
2. Ajouter les pois mange-tout, pommes de terre, oignon et menthe.
3. Laisser mijoter 15 à 20 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
4. Goûter et ajuster l'assaisonnement.
5. Retirer du feu et laisser tiédir.
6. Mixer au blender plongeant jusqu'à obtenir une texture lisse.
7. Servir froid immédiatement ou réchauffer.
Conseils d'expert
1. Pour une touche gourmande, ajoutez crème liquide ou yaourt nature avant de servir (sauf si régime allégé).
2. Éliminez scrupuleusement les fils des gousses pour éviter les morceaux durs ; privilégiez les jeunes mange-tout.
3. Toute menthe de jardin convient ; la menthe citron vert (de Jekka's Herb Farm) apporte une note acidulée exquise.
4. Ajustez le bouillon pour une consistance plus ou moins épaisse.
5. Idéal pour écouler pommes de terre abîmées par les limaces.
6. Le bouillon de jambon fonctionne si peu salé. Partagez vos astuces en commentaires !
