Si vos feuilles de laitue sont trop fanées pour une salade, offrez-leur une seconde vie en les passant rapidement au gril.
La laitue divise les opinions, un peu comme la Marmite : on l'aime ou on la déteste. Personnellement, j'adore les deux, et elles se marient à merveille. Quand vos feuilles commencent à se flétrir, hachez-les finement et saupoudrez-les sur du pain grillé à la Marmite, accompagné d'un œuf à la coque pour un repas rapide et savoureux.
Malheureusement, nous gaspillons beaucoup de cette verdure : au Royaume-Uni, 40 % des feuilles en sachet achetées finissent à la poubelle, soit 37 000 tonnes par an, ce qui en fait l'ingrédient ménager le plus jeté. Réduisons ce gâchis facilement : la laitue se conserve peu, achetez-la donc pour 1 à 2 jours seulement et renouvelez vos achats en conséquence. Privilégiez les têtes entières, plus durables, faciles à préparer et souvent sans emballage plastique. Pour les sachets, transférez les feuilles dans un récipient hermétique dès votre retour : le plastique du sachet protège en magasin, mais accélère le flétrissement une fois ouvert.
Les feuilles molles se ravivent souvent dans de l'eau froide. Si elles sont trop abîmées, optez pour une approche culinaire : hachez-les comme des herbes pour des soupes vertes, des gratins ou des sautés. Pour une tête entière fatiguée, grillez-la au barbecue...
Coupez la laitue en quartiers, arrosez d'huile d'olive, salez et posez sur un barbecue ou une plaque chaude. Laissez griller 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à ce que les tranches soient carbonisées sur toutes les faces. Servez avec un filet de citron, ou mélangez à de la mayonnaise et des noix grillées concassées pour une touche croquante.
