C'était une fête d'anniversaire pour notre ami Jo Polack. Mon mari Ben et moi avons rencontré un groupe d'amis au camping d'Henry sur la péninsule de Lizard. Nous vivons tous à St Agnes sur la côte nord des Cornouailles et, depuis quelques années, nous descendons au Lizard pour fêter l'anniversaire de Jo. Nous organisons toujours un grand barbecue et apportons différents plats au festin. Cette année, il y avait neuf adultes (dont quelques excursionnistes de St Just) et six enfants à nourrir.
Nous aimons tous la nourriture et il y a des cuisiniers très compétents parmi nous, donc il y a toujours un festin à partager chaque fois que nous nous rencontrons. Henry's a une toile de fond magnifique, avec de belles vues sur la mer, des plantes exotiques de Cornouailles et de nombreuses œuvres d'art disséminées dans l'endroit. Nous avons eu un bon vent d'ouest fort soufflant directement de l'Atlantique, mais nous nous sommes bien enveloppés et avons quand même apprécié de dîner en plein air.
En attendant que le barbecue se réchauffe, nous avons grignoté des radis au beurre et au sel de mer, les incroyables noix grillées de Ben et des pains plats cuits au barbecue avec de l'huile d'olive et du za'atar. Pour le plat principal, nous avons grillé des cuisses de poulet marinées dans du zeste de citron, de l'huile d'olive, du thym et de l'ail; les hamburgers faits maison de Pete ; brochettes de champignons teriyaki; et des saucisses de chevreuil du marché fermier de Truro. J'ai aussi fait une salade de riz, quinoa, lentilles et fines herbes et une salade de courges rôties, oignons rouges et pois chiches. Et pour couronner le tout, notre amie Emma a réalisé un incroyable gâteau sans gluten au chocolat, noisettes et marmelade, nappé de ganache au chocolat.
Nous avons allumé la bouilloire Kelly pour avoir beaucoup de thé tout au long de l'après-midi, et nous avons bu de la vraie bière de Cornouailles - principalement des Skinners.
Toutes sortes de choses… la conception de trébuchets, la photographie culinaire, la nouvelle affaire de sucettes glacées de nos amis et les saveurs que nous aimions le plus – les enfants ont adoré le melon et la framboise, et la rhubarbe et la fraise ont été un grand succès auprès des adultes. Il y avait aussi une délicieuse rhubarbe au jasmin et au citron vert. Nos amis de St Just organisent un programme de boîtes de légumes, nous en avons donc parlé et comment la météo a récemment affecté leur entreprise.
Ceux-ci sont fabriqués à partir d'une recette de pain blanc standard et sont étonnamment faciles à préparer directement sur les barres du barbecue. Il est préférable de les manger très chauds et de la manière qui vous convient :enroulés autour d'un kebab, tartinés de beurre à l'ail et aux herbes, surmontés d'un filet d'huile d'olive et d'une pincée de za'atar, ou de flocons de piment et de gros sel de mer.
Donne 10
500 g de farine blanche solide
1 cuillère à café de sel
2 cuillères à café ou un sachet de levure rapide
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
250 ml d'eau
1 Ajouter séparément le sel et la levure à la farine et mélanger. Ajouter l'huile d'olive et la majeure partie de l'eau, et rassembler en une pâte rugueuse. S'il est trop sec, ajoutez un peu plus d'eau.
2 Démouler sur un plan de travail et pétrir pendant 5 à 10 minutes jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et élastique. Placer dans un bol huilé, couvrir et laisser lever jusqu'à ce qu'elle double de volume.
3 Une fois levé, chassez l'air et divisez en 10 portions. Aplatissez-les grossièrement sur une surface farinée et étalez-les sur environ 5 mm d'épaisseur.
4 Décollez la pâte du plan de travail et placez-la directement sur les barres du barbecue au-dessus du charbon de bois. Au bout de quelques minutes, la face inférieure doit être suffisamment cuite pour se décoller facilement des barres.
5 Une fois cloqué et doré avec quelques taches noircies, retournez et faites cuire l'autre côté (environ 2-3 minutes de chaque côté, selon la température de votre barbecue).
Ce gâteau décadent sans gluten est issu du Bake Book de Rachel Allen. La marmelade lui donne un goût étonnamment festif mais elle se déguste également sous le soleil de mai.
Pour un gâteau de 20 cm
Pour le gâteau
175g de beurre
175 g de chocolat noir (au moins 70 % de cacao)
5 œufs, séparés
175g de sucre semoule
150 g de noisettes moulues (avec la peau)
200g de confiture
Le zeste d'1 orange finement râpé
Pour le nappage
75 g de chocolat noir (au moins 70 % de cacao)
75ml de crème double
Le zeste d'1 orange finement râpé
1 Préchauffez le four à 190 C/375 F/thermostat 5, graissez et tapissez un moule à gâteau de 20 cm de papier sulfurisé.
2 Faire fondre le beurre et le chocolat ensemble dans un bol au-dessus d'une casserole d'eau frémissante. Veillez à ce que le fond du bol ne touche pas l'eau.
3 Dans un autre bol, fouetter les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne léger et mousseux.
4 Une fois le chocolat et le beurre totalement fondus, ajouter la poudre de noisettes, la marmelade et le zeste d'orange et bien mélanger.
5 Fouetter les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes.
6 Incorporer le mélange de jaunes et de sucre dans le chocolat et la noisette jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Puis, en trois fois, ajouter les blancs d'œufs en les incorporant délicatement au mélange.
7 Verser le mélange de gâteau fini dans le moule à gâteau préparé et cuire au four pendant 20 minutes. Réduire la température à 170 C/340 F/thermostat 3½ et cuire encore 35 à 40 minutes.
8 Laisser refroidir le gâteau 20 minutes dans le moule avant de le démouler et de le laisser refroidir complètement sur une grille.
9 Pour le nappage, faites fondre le chocolat, la crème et le zeste d'orange dans un bol au-dessus d'une casserole d'eau frémissante.
10 Glacez le gâteau et laissez-le prendre pendant 30 minutes à 1 heure.
