J'aimerais des idées de recettes vraiment savoureuses, saines et rapides ne nécessitant que quatre ingrédients.
Kate Abbott, Brixton, Londres
Pour des plats simples et réussis, privilégiez des ingrédients frais, subtils et de saison (l'assaisonnement, l'huile et le bouillon ne comptent pas). Les épinards sont parfaits en ce moment. Gardez de la pâte feuilletée prête à l'emploi au congélateur pour une préparation express. Faites blanchir un gros sac d'épinards, pressez-les, hachez-les et assaisonnez. Hachez une boîte de champignons, faites-les sauter dans une poêle chaude pour évaporer leur jus. Réservez ce jus, faites-le réduire avec un peu de crème. Incorporez champignons et épinards, assaisonnez, laissez refroidir. Découpez deux disques de pâte (le dessus légèrement plus grand), garnissez le fond, couvrez, scellez, dorez à l'œuf. Cuisez 20-25 min à 180°C (thermostat 4) jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
Le porc maigre est idéal pour un repas sain et rapide : saisissez un steak dans une poêle avec un filet de beurre, réservez au chaud. Dans la même poêle, toastez de la chapelure fraîche, laissez tiédir, mélangez avec des dés de gruyère et du persil plat haché. Étalez sur le porc, terminez au four. Servez avec des fèves fraîches écossées.
Les filets de poisson cuisent en un rien de temps. Préférez la lotte, mais maquereau ou saumon conviennent aussi. Cuisez 4-5 pommes de terre Jersey par personne, laissez tiédir, mélangez avec des dés de betterave cuite, huile et vinaigre. Saisissez le poisson assaisonné dans une poêle chaude, nappez de crème de raifort et accompagnez des pommes de terre-betterave.
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