Julie :Nous vivons tous autour d'un joli jardin commun à Brighton, que nous utilisons pour toutes sortes d'événements sociaux :des films en été, des chants de Noël en hiver et un fantastique feu de camp annuel.
Isabelle :Nous gérons tout cela par le biais du comité jardin, un groupe de bénévoles qui donnent beaucoup de temps chaque année pour s'occuper du jardin. Chaque mois de septembre, nous faisons Parkstock :un chapiteau monte, le comité du jardin organise des tonnes de nourriture et des musiciens locaux arrivent.
L'objectif est d'avoir un bel événement communautaire, avec beaucoup d'amis et de non-résidents ainsi que nos voisins; c'est une très belle occasion d'accueillir des gens dans le jardin. Et nous espérons également récolter de l'argent pour le fonds social du jardin.
Julie :On a eu des burgers et des saucisses pour le barbecue comme d'habitude, et il y avait tellement de gâteaux ! Les enfants ont repris le stand de gâteaux et ont été absolument impitoyables pour facturer des tarifs maximaux pour tout et vendre la toute dernière miette, donc je pense que nous aurons fait un profit décent cette année. Ils sont beaucoup plus coriaces que les adultes et facturent volontiers 1 £ pour un petit gâteau, mais c'est pour une bonne cause.
Isabelle : Nous avions aussi un bar, et Johnny Ray fait toujours son coup de poing légendaire; chaque année, nous essayons de déterminer ce qu'il a mis là-dedans. Ils descendent comme de la limonade.
Isabelle :C'était beaucoup de travail. Nous étions inquiets de savoir comment faire le suivi l'année dernière, qui a été fantastique avec un temps vraiment magnifique. Nous étions également inquiets de la pluie; de temps en temps, il pleut vraiment pour Parkstock, puis toute la nourriture est gaspillée. Mais en fait, ce fut une très belle année.
Julie :Parkstock est une belle occasion de se détendre et de s'asseoir, et de parler correctement à vos voisins. Normalement, vous êtes tellement pressé que vous ne les voyez que lorsque vous essayez de retrouver vos enfants !
Pour 8 personnes
2 cuillères à soupe d'huile d'arachide
1kg ou 8-10 cuisses de poulet et morceaux de pilons (avec l'os)
2 oignons moyens, hachés grossièrement
2 branches de céleri, hachées
1 cuillère à café rase de piment en poudre
1 cuillère à café de curcuma
1 cuillère à café de gingembre
1 cuillère à café de cumin
½ bâton de cannelle
4 gousses de cardamome, légèrement écrasées
3 petits bulbes de fenouil, tranchés
5 grosses tomates mûres, hachées
4 gousses d'ail dodues, écrasées
500 ml de bouillon de poulet
150 ml de crème double (facultatif)
2 cuillères à soupe de chutney de mangue (facultatif)
Petit bouquet de coriandre fraîche
1 Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide dans une grande poêle à feu vif. Ajouter le poulet par lots et le laisser dorer de tous les côtés (avec précaution, car l'huile va cracher). Retirer le poulet de la poêle et réserver.
2 Dans la même poêle (ajouter un peu d'huile si nécessaire), jeter les oignons et le céleri. Réduire le feu et cuire 5 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres et sucrés. Ajouter les épices, cuire 5 minutes de plus en remuant pour bien enrober. Coupez la base et les extrémités des bulbes de fenouil, jetez les feuilles vertes. Trancher finement et ajouter aux oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement bruns.
3 Entailler les tomates; plongez-les quelques minutes dans de l'eau bouillante. Une fois ramollis, retirez les peaux, hachez-les finement, ajoutez-les à la casserole avec l'ail et la moitié du bouillon, et laissez bouillir quelques minutes. Assaisonner, puis remettre le poulet dans la poêle. Ajouter petit à petit le reste du bouillon en remuant bien après chaque ajout. Porter à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter 35 à 40 minutes recouvert d'un couvercle.
4 À présent, le poulet devrait tomber de l'os, avec une belle sauce épaisse et onctueuse ; ajouter un peu d'eau si c'est trop épais. Pour plus de saveur, ajoutez quelques cuillères à soupe de chutney de mangue (acheté en magasin fera l'affaire), ce qui ajoute de la douceur et de la profondeur à un curry riche en saveur anisée du fenouil, combiné avec juste la bonne quantité de chaleur des épices. Ajoutez quelques cuillères à soupe de crème double si vous préférez une saveur plus douce, en terminant par une généreuse portion de coriandre fraîchement ciselée. Servir avec du riz basmati cuit à la vapeur.
Il s'agit d'une combinaison de deux recettes :j'ai doublé les quantités d'une recette d'éponge de base du livre Great British Bake Off (BBC) et la garniture au chocolat provient du retour du chef nu (Penguin) de Jamie Oliver. La garniture fruitée est de moi !
Pour 1 gros gâteau
450 g de beurre non salé, ramolli
425g de sucre semoule roux clair
8 gros œufs
2 cuillères à café d'essence de vanille
450g de farine auto-levante (tamisée)
2 cuillères à soupe de lait
Pour la garniture
300g de framboises
½ orange, jus et zeste
200 ml de crème fraîche fouettée
Pour la garniture
100 g de beurre
100g de chocolat noir (70%)
100 g de sucre glace
3 cuillères à soupe de lait
1 Préchauffez le four à 180 C/350 F/thermostat 4. Graissez et chemisez deux moules à gâteau de 20 cm.
2 Mettre le beurre ramolli dans un bol à mélanger et battre jusqu'à ce qu'il soit blanc, lisse et crémeux. Ajouter le sucre progressivement et battre pendant 3-4 minutes jusqu'à consistance mousseuse.
3 Casser et battre les œufs dans un bol et ajouter la vanille. Ajouter lentement le mélange en battant bien après chaque cuillerée. Ajouter la farine et le lait en les pliant le plus légèrement possible pour garder l'air à l'intérieur.
4 Versez le mélange dans les moules à cake et étalez-le uniformément. Il vous restera probablement du mélange pour certains cupcakes. Cuire au four pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et élastiques.
5 Retirer des moules et laisser reposer quelques minutes. Passer un couteau sur le pourtour pour sortir les gâteaux. Placer sur une grille pour refroidir.
6 Pendant ce temps faire la garniture. Mettre 300g de framboises dans un bol. Ajouter le zeste et le jus d'orange. Laisser reposer 15 min. Fouettez la crème jusqu'à consistance épaisse et étalez-la sur une génoise et saupoudrez les framboises sur le dessus. Placez la deuxième génoise sur le dessus.
7 Pour la garniture au chocolat, faire fondre les ingrédients du chocolat dans un bol en métal au-dessus d'une casserole d'eau frémissante. Remuer et mélanger. Laisser refroidir et verser sur votre gâteau. Décorer avec les framboises restantes.
8 Conserver au frais dans un récipient hermétique. Sortir du réfrigérateur 90 minutes avant de servir. Mangez dans les 12 heures.
