La semaine dernière, j'ai exploré l'idée de sélectionner un vin adapté au moment, mais parfois une bière pourrait être plus appropriée au moment en question. Terminer une belle journée d'été avec un ami semble réclamer une bière triomphale, n'est-ce pas ? Quelqu'un a récemment suggéré que le penchant actuel pour les bières artisanales pourrait nous faire sentir coupables d'avoir dégusté une pinte simple et simple dans un boozer après le travail sans trop penser à sa provenance ou à ses méthodes de production.
Il n'y a pas besoin de culpabilité, mais la vérité est que la bière peut être très compliquée - et glorieuse ! De nombreux sommeliers m'ont dit (à voix basse pendant les petites heures) que la bière a une plus grande gamme de saveurs potentielles que le vin. Bien que je manque de respect de manière flagrante à un certain nombre d'accords de non-divulgation que j'ai signés sur des serviettes à cocktail au fil des ans, la vérité est que les brasseurs peuvent jouer avec plus que des raisins, des cuves et des fûts ; ils peuvent utiliser de l'orge ou du blé (créant la sensation de douceur) et du houblon (qui contribuent à l'amertume), ainsi que des épices, des fruits et du chocolat.
Même si vous n'allez pas encore me convaincre d'abandonner le vin, il y a quelque chose à dire sur la flexibilité de la bière lorsqu'elle s'accorde avec certains aliments, en particulier les asperges (qui donnent souvent un goût métallique et dur à de nombreux vins) ou les moules cuites à la vapeur, que notre Belge les amis connaissent depuis des années un goût absolument glorieux avec la bière, surtout si vous avez utilisé la même bière pour les cuire à la vapeur et avez servi le plat avec une énorme assiette de frites.
Si vous n'êtes pas aussi familier avec la bière qu'avec le vin, n'hésitez pas à vous inspirer du monde du vin. Tout comme le champagne ou les vins mousseux sont souvent recommandés pour couper les aliments frits ou gras, la bière peut être tout aussi efficace, en particulier une bière blonde croustillante. La bière de blé rappelle souvent le chardonnay californien et un riche porter peut être aussi difficile à décrire qu'un vin prestigieux de Bordeaux. N'ayez pas peur de tenir un journal de vos nouvelles découvertes !
De délicieuses tomates fraîches sont maintenant de saison, mais leur forte acidité et leur fruité peuvent rendre l'accord avec le vin difficile. Pourquoi ne pas choisir plutôt une pilsner croustillante et rafraîchissante comme la Pilsner Urquell de la République tchèque ? Que vous serviez les tomates avec de la mozzarella fraîche et du vinaigre balsamique ou que vous essayiez une pizza maison, vous ne pouvez tout simplement pas vous tromper.
L'été en Grande-Bretagne signifie qu'il est temps de profiter des plaisirs du chorizo grillé au barbecue et vous n'avez pas besoin d'être intimidé par un coup de pied épicé. Une délicieuse bière faible en alcool et riche en acidité, comme la Brooklyn Lager de New York, est garantie de faire grésiller votre fête d'été.
Alors que le vin et le chocolat peuvent souvent prêter à confusion, un lambic fruité plus sucré comme le Lindeman's Framboise de Belgique est fantastique avec des brownies et un gâteau au chocolat sans farine.
Pour en savoir plus sur l'association correcte des aliments et de la bière, The Brewmaster's Table:Discovering the Pleasures of Real Beer with Real Food de Garrett Oliver est une lecture fantastique. Depuis 1994, Oliver est maître brasseur à la Brooklyn Brewery dans la Mecque hipster de Williamsburg à New York.
Donc :l'un des meilleurs moments pour déguster une bière fraîche est à côté d'un barbecue. Vous passez du temps avec votre famille, portant probablement le tablier douteux que l'un d'eux vous a offert à Noël l'année dernière. Vous êtes très heureux parce que vous n'avez pas besoin de tire-bouchon - vous buvez directement de la bouteille...
Pilsner Urquell (500 ml), 1,97 £, Tesco
Brooklyn Lager (355 ml), 1,79 £, Waitrose
Framboise de Lindeman (250ml), £2.50, thebeerboutique.co.uk
Christian Holthausen est un spécialiste franco-américain du vin vivant à Londres. Twitter :@bosiechampagne
