La bière de gingembre apporte un pétillement magique qui rend ces scones incroyablement légers, avec une croûte dorée et croustillante. Idéaux accompagnés d'une soupe à la citrouille ou de crème fouettée et de gingembre confit pour le thé de l'après-midi.
Mon mari, originaire de Nouvelle-Zélande, vient d'une famille passionnée de boulangerie. Une de ses tantes, boulangère chevronnée, régale toujours le thé de l'après-midi avec huit variétés de biscuits et gâteaux. Mais ses scones à la limonade sortent du lot. Seulement trois ingrédients et prêts en quelques minutes ! L'astuce : mélanger rapidement pour conserver une pâte aérée, comme pour le pain soda.
La boisson gazeuse lévite littéralement la farine et la crème, pour une texture légère et une croûte irrésistible. J'ai testé avec de la bière de gingembre, et le résultat est délicieux : parfait avec crème fouettée et gingembre haché, ou en accompagnement d'une soupe à la citrouille.
Pour 8 scones :
375 g de farine auto-levante
170 ml de crème double
170 ml de bière de gingembre (environ une demi-boîtte)
2 c. à c. de gingembre moulu (facultatif)
Préchauffez le four à 225 °C.
Tamisez la farine dans un bol. Creusez un puits, ajoutez la crème, la bière de gingembre et le gingembre moulu si souhaité. Mélangez rapidement à la cuillère jusqu'à obtenir une pâte homogène, aérée et humide. Évitez de trop travailler la pâte.
Versez sur un plan de travail légèrement fariné.
Divisez en 8 morceaux égaux, formez-les rapidement à la main, ou roulez la pâte en bâtonnet et coupez en 8.
Farinez légèrement un moule à cake, déposez les scones côte à côte et enfournez 12 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.
Dégustez-les chauds, dans l'heure ou le jour même pour un maximum de saveur !
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