La cuisine thaïlandaise a des saveurs formidables, mais une combinaison de sauce de poisson et de sauce soja peut rendre difficile pour les personnes qui suivent un régime sans régime de trouver une version à apprécier. Dans cette recette, la pâte d'olives noires et les cacahuètes salées font de bons substituts, et le plat entier est si rapide qu'il fonctionne bien en milieu de semaine. J'ai choisi du riz comme plat d'accompagnement, mais vous pouvez également utiliser une nouille appropriée. La version végétalienne de cette recette est également délicieuse (mais pas sans soja) :remplacez le poulet par 300 g de tofu momen, qui doit être égoutté, essuyé avec du papier absorbant et déchiré en petits morceaux. Cuire comme le poulet.
Pour 4 personnes
350 g de riz blanc
900 ml d'eau bouillante
2 oignons
1 bouquet d'oignons nouveaux
4 gousses d'ail
1 morceau de racine de gingembre de la taille d'un pouce
2 piments rouges moyens
2 poitrines de poulet
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de pâte d'olives noires (tapenade)
2 cuillères à soupe de sirop doré
2 citrons verts
2 cuillères à soupe d'eau
200 g de germes de soja
200 g de pois mange-tout ou sugar snap
50 g de coriandre fraîche
200g de cacahuètes salées
1 Commencez par faire cuire le riz pour qu'il soit prêt une fois que tout le reste est fait :mettez le riz et l'eau dans une casserole, mettez le couvercle et augmentez le feu. Une fois que l'eau bouillonne, baissez le feu très bas et laissez mijoter doucement pendant 12 à 15 minutes.
2 Préparez tous les légumes :coupez en deux et émincez les oignons; couper les oignons nouveaux en morceaux d'environ 1 cm de long; et épluchez et hachez finement l'ail et le gingembre, puis coupez le piment en dés. Hacher grossièrement la coriandre et les cacahuètes.
3 Coupez les poitrines de poulet en lanières et faites-les frire dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu vif jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites. Ajouter la pâte d'olive et remuer jusqu'à ce qu'elle soit bien couverte. Retirer du feu.
4 Dans un wok/une grande poêle, faire chauffer le reste d'huile d'olive à feu vif. Après environ une minute, ajouter l'oignon, la ciboule, l'ail, le piment et le gingembre. Laisser les légumes ramollir avant d'ajouter le sirop doré, le jus des citrons verts, l'eau et le poulet cuit. Bien mélanger et cuire encore quelques minutes jusqu'à ce que le poulet soit bien chaud.
5 Ajouter enfin les germes de soja, les mange-tout et la moitié de la coriandre. Servir sur le riz garni des cacahuètes hachées et de la coriandre restante.
À quoi faire attention
La pâte d'olives noires peut parfois contenir des anchois, alors lisez attentivement l'étiquette. Si vous décidez d'utiliser des nouilles à la place du riz, faites attention au blé et aux œufs ajoutés.
