Ne jetez plus vos restes de riz ! Mélangez-les avec du parmesan, du basilic et de l'ail pour farcir des tomates juteuses. Un accompagnement sain et délicieux, zéro déchet garanti.
Le riz, aliment polyvalent par excellence, laisse souvent des restes. Transformez-les en un plat d'accompagnement irrésistible en les cuisant dans des tomates mûres. Une idée maligne et économique, signée Amelia Wasiliev, auteure experte en cuisine zéro gaspillage.
Pour 6 personnes
Préparation 5 min
Cuisson 1 h
6 grosses tomates (200 g chacune), lavées et séchées
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, plus un peu pour graisser
1 gousse d'ail, finement hachée
6 feuilles de basilic, grossièrement hachées
150 g de restes de riz cuit
30 g de Parmigiano Reggiano, râpé
Sel marin et poivre noir fraîchement moulu
Préchauffez le four à 180 °C et huiles légèrement une plaque de cuisson. Coupez le haut des tomates et videz leur chair dans un bol. Salez l'intérieur des tomates et laissez égoutter, face coupée vers le bas, sur une grille.
Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites suer l'ail 5 minutes. Ajoutez la chair des tomates et le basilic, puis cuisez à feu vif 5 minutes. Hors du feu, incorporez le riz et le fromage. Assaisonnez et mélangez bien.
Garnissez chaque tomate de farce généreuse et posez-les sur la plaque huilée, avec leurs chapeaux. Arrosez d'un filet d'huile et enfournez 50 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et fondantes.
Laissez reposer 5 minutes, replacez les chapeaux et servez chaud.
Extrait adapté de No Waste Kitchen (Hachette Healthy Living, 19,99 $, Hachette Australie), par Amelia Wasiliev, spécialiste de la cuisine durable.
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