Ne jetez plus les feuilles extérieures de fenouil et de poireaux ! Cuisez-les à la vapeur pour un délicieux gratin d'accompagnement.
Le gaspillage alimentaire est un fléau majeur : en Australie, plus de 5 millions de tonnes de nourriture finissent chaque année en décharge, coûtant 20 milliards de dollars à l'économie. La moitié provient des ménages. Adoptons des habitudes plus responsables.
Dans cette série inspirée du livre d'Amelia Wasiliev, auteure et styliste culinaire, apprenez à minimiser le gaspillage, économiser et protéger l'environnement. Commencez par ce gratin de fenouil et restes de poireaux.
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 30 minutes
Portions : 2 en accompagnement
350 g de restes de poireaux et fenouil (fanes extérieures, tiges ou feuilles)
Beurre, pour graisser
Sel marin et poivre noir
100 ml de crème fraîche
20 g de parmigiano reggiano, râpé
20 g de cheddar affiné, râpé
Préchauffez le four à 200°C.
Mélangez les restes et cuisez-les à la vapeur 5 minutes pour les ramollir. Graissez un plat à gratin (20 x 10 cm) et y versez les légumes. Étalez, assaisonnez généreusement.
Versez la crème par-dessus et saupoudrez de fromages râpés.
Enfournez couvert d'aluminium 15 minutes, puis découvrez et cuisez encore 10 minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré.
Extrait édité de No Waste Kitchen (Hachette Healthy Living, 19,99 $, Hachette Australie) par Amelia Wasiliev. À suivre : yaourt infini.
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