Transformez vos restes de viande en délicieux jerky maison avec cette recette simple et efficace. Évitez le gaspillage tout en savourant une collation saine et savoureuse.
Ne jetez plus les parures de votre barbecue ou de votre bœuf Wellington : recyclez-les en viande séchée maison, parfaite pour grignoter.
Pour 2 personnes
Marinade 4 à 12 heures
Préparation 10 min
Cuisson 4 h
250 g de restes ou parures de bœuf
2 c. à soupe de sauce teriyaki
3 tranches de gingembre
1 c. à café de flocons de piment séché
2 pointes d'oignon nouveau, écrasées
Placez les restes de bœuf dans un sac zip avec les autres ingrédients. Fermez et secouez pour bien enrober. Laissez mariner 4 à 12 heures au réfrigérateur.
Préchauffez le four à 120 °C et tapissez une plaque de papier sulfurisé.
Tamponnez la viande avec du papier absorbant pour éliminer l'excès de marinade. Disposez-la sur la plaque et enfournez pour 3 à 4 heures de déshydratation. Vérifiez régulièrement.
Le jerky est prêt quand il se plie et craquelle sans se casser. Conservez dans un récipient hermétique jusqu'à 2 semaines.
Extrait adapté de No Waste Kitchen (Hachette Healthy Living, 19,99 $, Hachette Australie) par Amelia Wasiliev. À la semaine prochaine : recette à base de gâteau à l'orange et aux amandes.
