C’est l’une de mes recettes préférées pour un jour de semaine chargé, quand je cherche un plat rapide, savoureux et chargé d’émotions. Ma mère la préparait en Grèce l’été, avec des tomates juteuses au summum de leur qualité. La tomate, ingrédient umami par excellence, évoque pour moi des souvenirs d’enfance et une explosion de goûts authentiques.
Portions : 1
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Ingrédients :
100 ml de bouillon de légumes
3 tomates
100 g de riz basmati aromatique
1 gousse d’ail finement hachée
½ tête d’oignon, haché finement
1 cuillère à café de sucre semoule
½ bouquet d’aneth finement haché
½ botte de menthe finement ciselée
½ poivron vert, finement haché
2 pommes de terre Maris Piper
½ cuillère à café de sel
Préparation :
Coupez le chapeau des tomates et évider-les avec une cuillère. Ajoutez la chair au bouillon de légumes et réservez.
Mélangez le riz, l’ail, l’oignon, le sucre, l’aneth, la menthe, le poivron vert et le sel. Faites bouillir avec le bouillon (ajoutez-le progressivement jusqu’à cuisson du riz). Farcissez ensuite les tomates avec ce mélange jusqu’à ras bord et replacez les chapeaux.
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en quartiers. Disposez les tomates farcies et les quartiers de pommes de terre sur une plaque de cuisson. Versez le bouillon restant pour que la vapeur cuise les pommes de terre. Couvrez d’aluminium et enfournez à 180°C (th. 4) pendant 15 minutes. Retirez l’aluminium et poursuivez la cuisson 15 minutes pour dorer.
Sortez la plaque du four, laissez tiédir. Transférez dans une assiette, nappez d’huile d’olive et servez.
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