Recettes des lecteurs : tomates d'été, vos idées savoureuses et gagnantes

Rougissantes de soleil et gorgées de saveurs, vos recettes mettent magnifiquement en valeur les tomates de saison.

Prochain thème : recettes tropicales.
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Les tomates sont incontournables toute l'année, mais elles révèlent leur meilleur en fraîcheur estivale. Profitez-en pour vous régaler !

Ces recettes vous inspireront : conservez la soupe froide au frais pour les journées chaudes, emportez la tarte tomates-fromage en pique-nique, préparez un ketchup rapide aux tomates séchées pour le barbecue, et surprenez avec des tomates caramélisées salées.

Le plat kurde tomate-boulgour de Fadime Tiskaya est idéal pour un dîner dominical, mais les tomates rôties lentes de foodforaking rappellent leur intensité sucrée-salée, parfaites avec du bon pain.

Recette gagnante : tomates rôties lentement à la mozzarella de bufflonne

Un classique italien irrésistible : tomates rôties lentes et mozzarella crémeuse. Idéal sur pain croustillant, avec antipasti ou pâtes. foodforaking via Guardian Witness.

Pour 2-4 personnes :

12 tomates, coupées en deux horizontalement
Huile d'olive
Pincée d'origan séché
Sel et poivre noir

Vinaigre balsamique
125 g mozzarella de bufflonne, déchirée
Basilic haché, pour garnir

1. Préchauffez le four à 150°C (th. 2). Disposez les tomates dans un plat en verre ou céramique. Arrosez d'huile d'olive, saupoudrez d'origan, sel et poivre.

2. Ajoutez un filet de vinaigre balsamique sur chaque tomate. Cuisez 2 heures.

3. Répartissez la mozzarella, enfournez jusqu'à ce qu'elle fonde légèrement, en gardant sa crème.

4. Garnissez de basilic, servez avec pain croustillant et huile d'olive.

Soupe mexicaine aux tomates

Saveurs du Mexique en soupe : tomates fraîches, piquant léger, coriandre et citron vert. Délicieuse chaude ou froide ! Siobhan McGuinness via Guardian Witness.

Pour 4 :

1 kg tomates mûres
1 c. à s. huile (ex. colza)
1 gros oignon blanc haché
450 ml bouillon légumes
1 piment, épépiné
Poignée coriandre
Jus de ½ citron vert
½ c. à c. poivre noir

1. Incisez les tomates, plongez-les 5 min dans l'eau bouillante, pelez, épépinez.

2. Faites suer l'oignon 5 min à l'huile. Ajoutez tomates, bouillon, piment, coriandre. Mijotez 15 min couvert.

3. Ôtez piment et coriandre, mixez lisse. Ajoutez citron vert et poivre.

4. Refroidissez, réfrigérez. Servez poivré.

Tomates caramélisées salées

Les tomates, fruits botaniquement, deviennent gourmandes caramélisées salées aux épices, inspirées de Chine/Taïwan. Rachel Kelly (marmadukescarlet.blogspot.com).

Pour 12 :

12 tomates cerises
120 ml eau bouillante
2 étoiles anis ou 1 c. à c. graines fenouil
120 g sucre
Sel de mer

1. Enfilez les tomates sur brochettes.

2. Infusez épices dans eau bouillante.

3. Dissolvez sucre avec 60 ml infusion, caramélisez 6-8 min. Préparez plaque sulfurisée.

4. Enrobez tomates, salez, refroidissez.

Ketchup aux tomates séchées

Ketchup concentré et frais grâce aux tomates séchées. Ajoutez herbes fraîches si voulu. cookeathope via Guardian Witness.

Pour 1 pot :

20 moitiés tomates séchées (80 g)
4 tomates mûres
5 dattes dénoyautées
1 c. à c. pâte tamarin
2 pincées Cayenne
1 gousse ail écrasée

1. Trempez tomates séchées 125 ml eau, égouttez en réservant liquide.

2. Mixez tout sauf liquide, ajoutez si trop épais. Assaisonnez.

Savara fireiyan (pilaf kurde tomate-boulgour)

Recette mésopotamienne traditionnelle, idéale avec salade roquette-sumac. Fadime Tiskaya via Guardian Witness.

Pour 2 :

125 g beurre
1 gros oignon haché
1 poivron rouge haché
6 brins thym
1-2 piments rouges
6 oignons nouveaux hachés
1 c. à c. sel, pincée poivre
500 g tomates pelées en purée
250 g boulgour
250 ml eau bouillante
Poignée persil haché
Tomates cerises hachées

1. Faites fondre 85 g beurre, suivez oignon 5 min, ajoutez poivron etc., quelques min.

2. Ajoutez purée tomates, réduisez 20 min.

3. Incorporez boulgour, eau, cuisez 10 min couvert.

4. Ajoutez beurre/persil, reposez 5 min. Garnissez.

Tarte aux tomates d'été, pâte fromage piment

Utilisez surplus tomates cerises dans cette tarte rapide et épicée. Cherrapeno (cherrapeno.com) via Guardian Witness.

Pour 1 tarte :

150 g farine + extra
60 g beurre en dés
1 piment rouge haché
3-4 c. à s. parmesan
2 c. à s. eau froide
Sel/poivre

Garniture :

25-30 tomates cerises
75 g gruyère/cheddar râpé
1 œuf
5 c. à s. crème épaisse
Pincée herbes (thym)

1. Mixez farine/beurre en chapelure, ajoutez piment/fromage, eau pour boule. Reposez 20-30 min, abaissez.

2. Four 200°C (th. 6). Mélangez garniture, étalez, posez tomates.

3. Cuisez 25-30 min doré.

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Pour tenter Cuisinier à domicile Guardian de l'année. Publication 9 août.

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