Sundae petit-déjeuner sans gluten ni noix : granola maison au miel

Il est souvent difficile de trouver un granola sans gluten, mais le préparer soi-même avec du riz soufflé apporte une touche irrésistible à un petit-déjeuner gourmand.

Si vous souffrez d'une allergie au gluten ou aux noix, dénicher des options adaptées pour le petit-déjeuner peut s'avérer frustrant. Cette recette de granola rapide et facile offre une saveur noisettée authentique – sans noix – grâce au millet et au riz comme base, idéale pour tous ceux qui évitent le blé ou le gluten. Préparez un double lot et conservez-le dans un bocal hermétique au réfrigérateur.

Pour 4 personnes

Ingrédients pour le granola :
2 cuillères à soupe de miel
2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
½ cuillère à café de levure chimique sans blé
50 g de flocons de millet
30 g de riz soufflé nature
25 g de graines de citrouille
25 g de graines de chanvre décortiquées
25 g de graines de tournesol

Ingrédients pour la compote :
100 g de rhubarbe coupée en morceaux de 2 cm
100 g de fraises équeutées et coupées en deux
2 cuillères à soupe d'eau
2 cuillères à soupe de sucre

1. Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6). Dans un grand bol, mélangez le miel, l'huile de tournesol et la levure chimique. Ajoutez les flocons de millet, le riz soufflé, les graines de citrouille et de chanvre. Remuez soigneusement pour bien enrober tous les ingrédients.
2. Étalez délicatement le mélange sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en brisant les gros morceaux. Enfournez.
3. Au bout de 5 minutes, sortez la plaque et remuez doucement pour une cuisson uniforme.
4. Poursuivez la cuisson 3 à 5 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que le granola soit doré sans noircir.
5. Sortez du four et incorporez immédiatement les graines de tournesol. Laissez refroidir.
6. Pour la compote, faites mijoter les fruits avec l'eau et le sucre à feu doux 15 minutes, jusqu'à tendreté. Laissez refroidir.
7. Montez le sundae en alternant compote, granola et yaourt nature (ou yaourt au soja).

Conseils pratiques :
Vérifiez l'étiquette du riz soufflé, car certaines marques contiennent du gluten. Choisissez des graines issues d'usines sans noix. Bramham & Murray propose des graines de chanvre décortiquées de sa ferme du Devon : goodwebsite.co.uk.

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