Les preuves suggèrent que nos ancêtres humains ont commencé à cuisiner leur nourriture il y a entre un et deux millions d'années . Cela signifie que dans l'ensemble, l'aérosol de cuisson est une invention extrêmement récente !
Mais beaucoup d'entre nous, cuisiniers à la maison, utilisons nos fidèles canettes d'aérosol de cuisson plusieurs fois par jour, souvent malgré la désapprobation de nos mères ou grands-mères. (Je suis d'accord sur le fait que graisser une poêle avec du beurre ou de l'huile fonctionne tout aussi bien pour empêcher les aliments de coller, mais vous ne pouvez tout simplement pas battre la vitesse et la commodité d'une bombe aérosol !)
Mais je serai le premier à admettre que j'avais très peu d'informations sur ce qu'il y avait dans une bombe d'aérosol de cuisson jusqu'à ce que je commence à faire des recherches pour ce post ! L'aérosol de cuisson peut être aussi mystérieux qu'utile, alors j'ai pensé qu'il était grand temps que nous nous penchions sur le sujet !
À la fin de cet article, vous aurez non seulement une compréhension claire de ce qu'est réellement l'aérosol de cuisson , mais vous saurez quels sont les différents types d'aérosols de cuisson disponibles dans les magasins, les problèmes que vous pourriez rencontrer lors de l'utilisation d'un aérosol de cuisson et comment le conserver en toute sécurité. Et enfin, vous saurez comment préparer votre propre aérosol de cuisson maison ! :-)
Alors commençons, d'accord ?
L'aérosol de cuisson (également appelé aérosol de cuisson antiadhésif) est un type d'huile pulvérisable qui est utilisé pour empêcher les aliments de coller à une surface pendant la cuisson ou pour faciliter le nettoyage de la surface après la cuisson. Vous pouvez obtenir des résultats similaires en graissant une surface avec de la graisse ou de l'huile, mais un aérosol de cuisson peut être un véritable gain de temps lorsque vous avez affaire à des surfaces non planes. (Imaginez essayer de graisser tous les coins et recoins de votre gaufrier ou d'un plat à four complexe sans cela !)
La plupart des aérosols de cuisson contiennent les mêmes ingrédients de base :de l'huile, de la lécithine (un émulsifiant qui empêche l'huile de se séparer des autres ingrédients), du diméthylsilicone (un agent anti-mousse) et un propulseur comme le butane ou le propane. Ces ingrédients agissent ensemble pour disperser l'aérosol de cuisson en une fine couche uniforme sur votre surface de cuisson.
Alors, comment le spray de cuisson se compare-t-il au spray de cuisson? Eh bien, cela dépend de la personne à qui vous demandez, car beaucoup de gens ont tendance à utiliser les termes "aérosol de cuisson" et "aérosol de cuisson" de manière interchangeable.
D'autre part, certaines marques comme Pam fabriquent également des produits spécifiquement pour la pâtisserie avec leur formule originale. Ces sprays de cuisson incluent souvent de la farine dans leurs formules pour s'assurer que les produits de boulangerie se détachent proprement des moules.
Personnellement, je n'utilise que mon aérosol de cuisson standard pour mes projets de cuisson occasionnels, et cela fonctionne très bien pour moi ! Mais si vous faites beaucoup de pâtisseries et que vous voulez vous assurer que vos recettes de biscuits et de gâteaux sont parfaites, un aérosol de cuisson contenant de la farine peut être la meilleure option pour vous.
Les aérosols de cuisson peuvent contenir l'un des nombreux types d'huiles de cuisson. Pam, la marque d'aérosol de cuisson la plus populaire aux États-Unis, est fabriquée avec de l'huile de canola, qui est une bonne option polyvalente qui fonctionne bien pour la cuisson, la cuisson des œufs, les sautés à haute température, et plus encore.
Mais vous pouvez également trouver des sprays à base d'huile d'olive, d'huile de noix de coco, d'huile d'avocat ou même d'une graisse comme le beurre pour le goût. (Ceux-ci ne sont peut-être pas aussi largement disponibles dans les épiceries, mais vous pouvez les trouver assez facilement en ligne.)
Certains aérosols annoncent qu'ils ne contiennent « pas de propulseur », ce qui signifie généralement que la boîte contient le propulseur dans un compartiment séparé afin qu'il ne se mélange jamais avec l'huile. Le principal avantage de ces aérosols est qu'ils produisent souvent moins d'accumulation de résidus sur les ustensiles de cuisine et les ustensiles de cuisson (voir « Problèmes avec les aérosols de cuisson » pour plus d'informations).
Et même si un aérosol de cuisson sans gaz propulseur peut sonner comme si c'était plus sain ou s'il présentait moins de risques pour la santé, ce n'est pas nécessairement le cas. Dans une boîte standard d'aérosol de cuisson, les propulseurs représentent un si petit pourcentage de la formule qu'il est parfaitement sûr de l'utiliser et de le consommer.
L'un des plus gros inconvénients associés à l'utilisation d'un aérosol de cuisson, en particulier sur les ustensiles de cuisine foncés ou antiadhésifs, est l'accumulation de résidus. Les surfaces de cuisson sombres et antiadhésives chauffent et refroidissent assez rapidement, ce qui peut faire adhérer la lécithine à la surface de cuisson avant que vous n'ayez la possibilité de la nettoyer.
En règle générale, ce résidu sombre s'accumule sur les côtés et les bords extérieurs des moules et des plaques à pâtisserie. Vous pouvez prévenir ou réduire l'accumulation de résidus en évitant ces zones lors de la pulvérisation de vos casseroles et en nettoyant vos casseroles rapidement après chaque utilisation avec un savon à vaisselle dégraissant.
Les aérosols de cuisson sont soumis aux mêmes considérations de sécurité que tout autre produit présenté dans une bombe aérosol, dont la plupart sont liées à l'inflammabilité. Les bombes aérosols sont extrêmement inflammables et ne doivent jamais être entreposées près d'une source de chaleur ou utilisées près d'une flamme nue.
Conservez votre aérosol de cuisson dans un endroit frais et sombre, et il devrait rester bon pendant environ 2 ans à compter de la date d'achat.
Vous aurez besoin :
Remarque :j'ai utilisé ceci flacon pulvérisateur à brumisation continue j'ai trouvé sur Amazon. Il produit une brume fine et uniforme qui est parfaite à cet effet, mais n'importe quel vieux flacon pulvérisateur fonctionnerait aussi bien !
Itinéraire :
Ajoutez des parties égales d'eau et d'huile d'olive dans votre bouteille. (Ma bouteille contenait environ 5 onces de liquide, j'ai donc utilisé environ 2 1/2 onces d'huile et d'eau.)
Replacez le dessus, puis secouez bien pour combiner. C'est si facile! :-)
Comme cette recette n'inclut pas d'émulsifiant, l'huile et l'eau se sépareront avec le temps. Mais ce n'est pas un problème, il suffit de bien secouer le flacon avant de l'utiliser !
Aérosol de cuisson :pas seulement pour cuisiner !
Utilisez-vous beaucoup d'aérosol de cuisson à la maison ?
