Évitez les rayons des céréales industrielles : le granola maison est simple à préparer, économique et infiniment personnalisable.
Le granola du commerce coûte souvent plus cher au kilo que la viande. Chez vous, il est abordable, rapide à faire et adapté à vos goûts : oubliez les raisins secs si vous n'aimez pas, ajoutez des noix de macadamia à profusion. Le petit-déjeuner parfait sur mesure.
Préparation 5-10 min
Cuisson 30-35 min
Rendement 1 grand pot
Ingrédients :
170 g de flocons d'avoine
170 g de céréales au choix (épeautre, orge, seigle) ou doublez l'avoine
250 g de mélange noix et copeaux de coco, hachés grossièrement
50 g de graines de courge (ou de votre choix)
40 g d'huile de coco
120 ml de miel
½-1½ c. à c. de sel en flocons (facultatif)
1 pincée généreuse de muscade, cannelle, gingembre ou cardamome moulue (facultatif)
1 blanc d'œuf
80-100 g de fruits secs mélangés
1. Mélangez les céréales de base
Dans un grand bol, versez les flocons d'avoine et d'autres céréales pour varier textures et saveurs (seigle, sarrasin, orge, quinoa...).
2. Ajoutez graines et noix
Incorporez-les hachées grossièrement pour éviter les grumeaux trop gros. Sans noix ? Passez cette étape.
3. Faites fondre huile et miel
À feu doux, mélangez huile de coco (ou olive, tournesol, beurre de cacahuète) et miel (ou sirop d'érable). Remuez jusqu'à fusion. Indispensable pour un vrai granola, pas un muesli.
4. Enrobez le mélange
Versez le sirop chaud sur les ingrédients secs. Ajoutez sel et épices si désiré. Mélangez bien.
5. Incorporez le blanc d'œuf (facultatif)
Battez-le en neige mousseuse et enrobez le tout pour plus de croustillant. Pas de goût d'œuf garanti.
6. Préparez la plaque
Préchauffez le four à 170°C (150°C ventilé)/335°F/gas 3½. Tapissez une plaque de papier sulfurisé, fixez avec un peu d'huile ou miel. Étalez uniformément le mélange.
7. Cuisez
Enfournez 30-35 min, remuez régulièrement pour dorer uniformément et casser les grumeaux selon votre préférence.
8. Laissez refroidir
Sorti du four, il semble mou : patience, il croustillera en refroidissant. Ne touchez pas avant.
9. Ajoutez les fruits secs
Mélangez dattes, abricots, cerises, canneberges, pépites de chocolat... Conservez dans un bocal hermétique. Servez avec yaourt, fruits ou lait, ou à poignées !
Styling culinaire : Amy Stephenson.
