La sangria est la boisson star des fêtes, facile à préparer et qui ne vous laisse pas la tête lourde. Ce week-end, c'est la course des taureaux à Pampelune, l'événement qui a inspiré Ernest Hemingway à la tauromachie et son célèbre roman Mort dans l'après-midi. Pampelune a marqué la littérature plus que la cause animale.
Hemingway adorait boire en assistant aux corridas. Sa recette de cocktail Mort dans l'après-midi est redoutable : « Versez un jigger d'absinthe dans un verre à champagne. Ajoutez du champagne glacé jusqu'à obtenir un lait opalescent. Buvez-en trois à cinq lentement. »
Il préférait parfois des boissons plus douces, comme la sangria servie dans des pichets froids qui perlaient rapidement. Froide et fruitée, elle ressemble davantage à une collation qu'à une boisson alcoolisée si elle est bien garnie en fruits.
Contrairement au vin pur ou au cocktail de Hemingway, vous pouvez en savourer en journée sans risquer la migraine. Comme le dit Angela Hartnett, chroniqueuse au Guardian : « Méfiez-vous du Vino Collapso de 12 heures. »
Pour une sangria réussie, faites macérer les ingrédients une nuit entière au réfrigérateur. Évitez la limonade à la place de l'eau pétillante, et ajoutez de la menthe ou plus de fruits pour une touche Pimm's.
Hemingway écrivait sur la tauromachie : « Ce qui est moral, c'est ce qui vous fait vous sentir bien après ; l'immoral, ce qui vous fait vous sentir mal. » À ce titre, la sangria est non seulement la reine des boissons de vacances, mais la plus morale.
Pour une grande carafe (10 personnes) :
750 ml de vin rouge
75 ml de cognac
75 ml de Cointreau ou liqueur d'orange
75 ml de jus de citron
100 ml de jus d'orange
75 g de sucre
1 orange, tranchée finement
1 citron, tranché finement
2 pêches coupées en dés
500 ml d'eau pétillante (facultatif)
1. Mélangez tous les ingrédients sauf l'eau pétillante et laissez reposer une nuit au réfrigérateur. Versez dans 1 ou 2 carafes, ajoutez l'eau pétillante si désiré, mélangez et servez.
Henry Dimbleby est cofondateur de la chaîne de restauration Leon (@henry_leon).
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