Il y a quelques Thanksgiving, j'avais officiellement atteint le bout de ma corde ! J'en avais marre d'essayer de faire cuire une dinde ET tous les côtés en utilisant un seul four. (Malheureusement, mon rêve d'avoir un four double ne s'est pas encore concrétisé !) Je devrais soit préparer mes accompagnements des heures à l'avance, soit préparer la dinde tôt et laisser les accompagnements jusqu'à la dernière seconde. Aucune des deux options ne fonctionnait vraiment pour moi, alors j'ai commencé à chercher une meilleure solution.
Même si j'avais un deuxième four, cela ne changerait toujours pas le fait qu'un four ordinaire n'est pas le plus efficace pour certains aliments. Avec un four conventionnel, la chaleur à l'intérieur du four est créée avec des serpentins à gaz ou électriques. Dans la plupart des cas, c'est une excellente façon de cuisiner. Mais un four n'est pas hermétique et beaucoup de chaleur et d'humidité s'échappent du four.
J'ai fini par trouver ce qu'il fallait pour résoudre mon problème :une rôtissoire électrique ! Ce rôtissoire de comptoir produit des dindes parfaitement rôties et juteuses à chaque fois, laissant mon four libre d'utiliser comme je l'entends ! J'ai utilisé mon fidèle rôtissoire électrique au cours des derniers Thanksgiving et Noël, et maintenant je ne peux pas imaginer cuisiner des repas de vacances sans lui.
Aujourd'hui, je vais partager ma méthode étape par étape pour cuire une dinde dans un rôtissoire électrique. Essayez-le et découvrez la joie d'avoir plus d'espace de four pendant les vacances !
Un torréfacteur électrique est un appareil de comptoir dont la forme ressemble à celle d'un torréfacteur à dinde traditionnel. Il agit comme un mini-four et peut cuire, rôtir, cuire à la vapeur, réchauffer et cuire lentement de nombreux types d'aliments que vous cuisineriez dans un four ordinaire. Il est généralement électrique, possède un couvercle et peut facilement être rangé lorsque vous ne l'utilisez pas.
Semblable à une mijoteuse ou à une marmite instantanée, un rôtissoire électrique conserve une grande partie de l'humidité à l'intérieur de l'appareil lui-même, ce qui empêche vos aliments de se dessécher. Un four traditionnel, en revanche, permet à l'humidité de s'échapper par la porte et les évents pendant le processus de cuisson.
La capacité du rôtissoire électrique à retenir l'humidité est particulièrement utile lors de la cuisson des viandes. Le jour de Thanksgiving est une période de l'année où vous avez besoin d'un moyen infaillible pour cuisiner une dinde juteuse et rôtie (de préférence sans prendre de place dans le four !)
Grâce à son couvercle bombé, une grande rôtissoire électrique conviendra à une dinde pesant jusqu'à 25 lb. Ainsi, même si vous cuisinez pour une foule, vous aurez beaucoup d'espace.
Non! C'est l'une des grandes choses à propos des torréfacteurs électriques. Arroser une dinde est une tradition séculaire qui tente de contrecarrer l'évaporation du four en aspirant le jus au fond de la casserole, puis en le jetant sur la dinde pendant la cuisson. C'est long, désordonné et pas très efficace.
Avec un rôtissoire électrique, le couvercle auto-arrosant garantit que toute humidité qui s'évapore pendant le processus de cuisson frappe le couvercle et s'égoutte sur les aliments. . Au lieu d'ouvrir le four toutes les heures pour ajouter de l'eau, afin que ces délicieux jus de dinde ne brûlent pas, il vous suffit de mettre le couvercle et d'attendre que le thermomètre à viande atteigne 165 °F.
Ensuite, après avoir retiré la dinde de la rôtissoire, vous pouvez préparer la sauce directement dans le plat de cuisson sans utiliser d'autre plat.
Il existe plusieurs excellentes marques de torréfacteurs électriques parmi lesquelles choisir. Je préfère le four à rôtir Oster. Il est grand et dispose d'une casserole amovible, d'une grille à rôtir pour un nettoyage facile et d'une jauge de température de cuisson réglable de 150 à 450 °F. Mais il existe plusieurs marques différentes, et elles fonctionnent toutes à peu près de la même manière. Assurez-vous simplement d'en acheter un qui est assez grand pour vos besoins de cuisson (j'utilise un torréfacteur de 22 pintes) et qui a généralement des critiques positives.
Vous aurez besoin :
Itinéraire :
Commencez par saumurer la dinde. (Le saumurage avant la cuisson n'est techniquement pas nécessaire, mais cela aide à minimiser la perte d'humidité. C'est aussi traditionnel, donc je m'en tiens à ça !)
Déposez votre dinde dans un seau propre et remplissez-le d'eau froide. Ensuite, versez également 1 tasse de sel et 1 tasse de sucre dans le seau d'eau. Remuez bien pour dissoudre, puis placez le seau dans votre réfrigérateur. Vous devrez peut-être déplacer certaines étagères pour rendre cela possible !) Laissez la dinde saumurer pendant 24 heures.
Lorsque le saumurage est terminé, retirez la dinde du seau et rincez-la sous l'eau froide. Ensuite, essuyez-le avec des serviettes en papier et assurez-vous de bien laver votre évier !
Si vous devez farcir votre dinde, c'est le moment de le faire ! Ajouter 3/4 tasse de farce par livre de dinde. (Nous cuisinons habituellement notre farce séparément, donc je vais juste couper quelques citrons et un oignon et les mettre dans la cavité de l'oiseau à la place.)
Ensuite, frottez l'extérieur de la dinde avec de l'huile d'olive ou du beurre et assaisonnez généreusement avec du sel d'assaisonnement, de la poudre d'ail et du poivre.
Placez la dinde dans la rôtissoire côté poitrine vers le haut et placez la casserole à l'intérieur de votre rôtissoire électrique. Couvrez et allumez la rôtissoire à son réglage de chaleur le plus élevé (le mien va à 450 °, mais le vôtre peut être différent). Réglez une minuterie sur 30 minutes.
Au bout de 30 minutes, baissez la température de la rôtissoire à 325°, puis faites cuire jusqu'à ce que la dinde soit cuite. (Le temps de cuisson total dépendra de la taille de votre dinde. Je vous recommande d'utiliser une calculatrice comme celle-ci de Butterball.com pour déterminer votre temps de cuisson total !)
Il est utile de commencer par un temps de cuisson approximatif, mais la meilleure façon de savoir si la dinde est cuite est d'utiliser un thermomètre à viande. Tirez pour une température de 180 °F dans la région de la cuisse et de 165 °F dans la poitrine (et la farce, le cas échéant).
J'aime utiliser un thermomètre à viande avec une jauge de température à distance (comme celui-ci) car je n'ai pas à retirer le couvercle pour vérifier la température pendant la cuisson. Étant donné que les rôtissoires sont si petites, retirer le couvercle peut entraîner une chute drastique de la température à l'intérieur, donc moins vous aurez à retirer le couvercle, mieux vous vous en sortirez !
Une autre bonne raison de prendre le "mains-off!" L'approche est que vous garderez plus de délicieux jus et jus de cuisson dans le torréfacteur. Cette méthode vous donnera tous les jus dont vous aurez besoin pour faire plein de délicieuses sauces !
Mon dernier conseil pour le processus de torréfaction est de commencer à surveiller la température TÔT. Lorsque j'ai commencé à utiliser cette méthode de rôtissage pour cuire notre dinde de Thanksgiving il y a quelques années, j'ai été surpris de constater que la dinde cuisait plus vite que prévu ! Mais comme j'avais commencé à vérifier la température assez tôt, j'ai pu baisser le chauffage pour l'empêcher de se dessécher.
Lorsque votre dinde est cuite, retirez toute la grille amovible de la rôtissoire et recouvrez-la d'un grand morceau de papier d'aluminium. Laissez la dinde reposer pendant au moins 20 minutes (ou jusqu'à une heure) pendant que vous préparez la sauce dans la rôtissoire, puis découpez et servez !
Vous aurez une dinde juteuse et tendre, sans qu'elle ne prenne votre four en otage toute la journée !
Ma famille était à l'origine assez sceptique quant à cette méthode, mais les délicieux résultats les ont tous convaincus ! Même mon fils Erik, qui normalement n'aime même pas la dinde, a dit que cette méthode avait complètement changé son opinion sur la dinde de Thanksgiving ! C'est une approbation retentissante si j'en ai déjà entendu un! :-)
En raison de sa forme, beaucoup de gens ne le considèrent que comme un rôtissoire à dinde électrique. Mais comme il fonctionne comme une mijoteuse, vous pouvez l'utiliser pour rôtir de nombreux autres aliments ou pour préparer de grandes quantités de vos plats préférés. Voici quelques-unes de mes choses préférées à cuisiner dans un rôtissoire électrique :
Quel est votre meilleur conseil pour gérer l'espace limité du four pendant les vacances ?
