Muffins sains au chocolat et à l'avoine :sans farine, sans sucre, sans huile

Les muffins sains au chocolat et à l'avoine sont suffisamment sains pour le petit-déjeuner et suffisamment décadents pour le dessert. Ils ne contiennent ni farine, ni huile, et sont sans sucre raffiné, mais ont toujours la saveur chocolatée irrésistible des muffins à l'avoine et aux pépites de chocolat. Les muffins préférés de mes enfants !

Quand j'étais enceinte de ma fille, j'étais obsédée par les muffins au double chocolat. Pourrait manger tous les jours obsédé. Juste besoin de faire un petit tour à la boulangerie obsédée. A bientôt dans mon rêve OBSESSED.

Il n'y avait qu'un seul problème avec mon habitude de muffins aux pépites de chocolat induite par la grossesse>> le problème des femmes enceintes besoin de manger plus sainement , et aussi le problème de mon tout-petit qui me regarde manger.

Ah, les épreuves de la maternité.

Dilemmes du sac à lunch

Avance rapide de quelques années et j'ai utilisé mon obsession des muffins au chocolat pour résoudre une autre épreuve de la maternité… préparer des repas sains que mes enfants veulent manger .

Nous mangeons assez sainement, donc préparer des déjeuners sains n'est pas un gros problème… jusqu'à ce que l'heure du déjeuner arrive à l'école.

Mes enfants ont définitivement l'envie d'une boîte à lunch lorsque leurs camarades de classe sortent des sachets de croustilles, de biscuits préemballés, de sodas et de bonbons. Ils rentrent de l'école pleins de questions et de plaintes "pourquoi pas nous".

Et je comprends… le houmous fait maison n'a rien à voir avec les Oreos !

Et j'aime rendre mes enfants heureux… mais je ne veux pas sacrifier des déjeuners sains.

Qu'est-ce qu'une maman doit faire ?

Entrez dans les muffins à l'avoine et au chocolat sains, la solution parfaite pour les envies de la boîte à lunch . Ils ont l'air délicieux et tentants (bonjour, pépites de chocolat !) mais ils sont bons pour la santé !

Substitutions saines de muffins

Chacune de mes recettes de muffins à l'avoine sains est faite sans farine, sans sucre et sans huile. Bien que cela puisse ressembler à une recette de carton, cela produit en fait des muffins incroyablement délicieux !

• La farine d'avoine grillée remplace la farine (utilisez de l'avoine sans gluten pour des muffins sans gluten) pour un muffin onctueux avec une légère saveur de noisette.
• Les bananes sont utilisées au lieu de l'huile ou du beurre pour produire des muffins tendres et moelleux.
• Le miel remplace le sucre raffiné pour ajouter juste une touche de douceur.
• Le cacao non sucré et les pépites de chocolat rendent les muffins sains au chocolat et à l'avoine CHOCO-rific .

Ces friandises faites maison rivalisent les énormes muffins au chocolat et aux pépites de chocolat dans les boulangeries et les cafés… avec une fraction du sucre et des calories.

Avec ou sans pépites de chocolat ?

Je suis 100 % pro aux pépites de chocolat , mais la décision vous appartient ! Les muffins à l'avoine et au chocolat sont délicieux avec ou sans pépites de chocolat.

J'incorpore 1/2 tasse de pépites de chocolat dans la pâte et j'appuie la ½ tasse restante sur le dessus de la pâte à muffins avant la cuisson pour produire un étalage de chocolat super tentant sur chaque muffin.

Marques de pépites de chocolat préférées

Pour garder les muffins extra sains, j'achète des pépites de chocolat qui utilisent le moins d'ingrédients possible. Mes préférées sont les pépites de chocolat mi-sucré de Trader Joe et les pépites de chocolat Enjoy Life, toutes deux composées de trois ingrédients limités :jus de canne, liqueur de chocolat et beurre de cacao non laitier.

Si vous n'avez jamais essayé ces délicieuses pépites de chocolat, vous passez à côté ! Ils sont beaucoup plus savoureux que la plupart des marques de pépites de chocolat.

Autres combinaisons

Vous pouvez omettre complètement les pépites de chocolat ou utiliser des fruits secs, des noix ou des fruits frais à la place. Limitez vos mélanges à 1/2 tasse par lot pour de meilleurs résultats.

Recette de muffins à l'avoine et au chocolat

Ingrédients

• 2 ½ tasses d'avoine à l'ancienne (1,5 tasse moulue, 1 tasse non moulue)
• 2 cuillères à soupe d'avoine non moulue pour le dessus des muffins (facultatif)
• 2-3 grosses bananes trop mûres (1 tasse de purée) ou 1 tasse de compote de pommes
• 2 œufs (légèrement battus)
• 1/3 tasse de miel
• 3/4 tasse de lait
• 2 cuillères à café de vanille
• 2 cuillères à café de levure chimique
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• ½ cuillère à café de sel
• 3 - 4 cuillères à soupe de cacao en poudre
• 1 tasse de pépites de chocolat (divisées en deux portions de ½ tasse, facultatif)

Instructions pour les muffins sains au chocolat et à l'avoine

1. Préchauffer le four à 325℉. Placer les flocons d'avoine sur une plaque à pâtisserie et faire griller jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, en remuant une fois (environ 4 à 6 minutes). Laisser refroidir à température ambiante. (Vous pouvez ignorer cette étape, mais le grillage ajoute de la saveur.)
2. Mettez 1,5 tasse d'avoine dans un robot culinaire et mélangez/pulsez jusqu'à ce qu'elles atteignent une consistance rugueuse, semblable à de la farine.
3. Bien écraser les bananes, elles ne doivent pas avoir de grumeaux. Ajouter les œufs, le miel, le lait et la vanille. Mélanger pour combiner.
4. Ajouter les ingrédients secs (y compris 1,5 tasse d'avoine moulue et 1 tasse d'avoine non moulue) aux ingrédients humides et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient incorporés. Laisser reposer la pâte pendant 10 à 15 minutes pour ramollir les flocons d'avoine.
5. Incorporer environ 1/2 tasse de pépites de chocolat (si désiré).
6. Verser la pâte dans des moules à muffins tapissés de papier d'emballage jusqu'à ce qu'ils soient remplis aux 3/4. La recette donne environ 14 muffins. (Facultatif : Vaporisez légèrement le fond des moules avec de l'huile pour faciliter le retrait des muffins des emballages.)
7. Saupoudrer le dessus des muffins avec l'avoine réservée et la 1/2 tasse de pépites de chocolat restante, appuyer légèrement.
8. Cuire au four à 350 pendant environ 20 à 23 minutes, un cure-dent inséré au centre d'un muffin doit en ressortir propre. (Astuce :Coupez un muffin en deux pour vérifier la cuisson.)

Conseils pour faire des muffins sains

Les muffins sains sont plus denses que les muffins typiques. Ces conseils vous aideront à obtenir les meilleurs résultats.

1. Utilisez des moules en papier sulfurisé pour empêcher les muffins de coller. Les muffins sains ont tendance à coller aux autres moules à muffins en papier. (Astuce :si vos muffins sont déjà collés aux moules, attendez toute la nuit et ils devraient se décoller facilement.)
2. Appuyez légèrement sur le dessus d'un muffin pour vérifier la cuisson. Il devrait rebondir. Si le dessus du muffin reste en retrait ou semble pâteux, le centre n'est probablement pas assez cuit.
3. Pour que vos muffins ressemblent à mes photos, remplissez les moules très près du haut. Ajouter 5-10 minutes de temps de cuisson. (Cela fait environ 12 muffins au lieu de 14.)

Plus de recettes de muffins sains à essayer

1 – Muffins à l'avoine sains – Ma recette originale est sucrée avec des bananes, sans farine ni huile. Facile à personnaliser avec vos compléments préférés.

2 – Recette saine de muffins à la citrouille – Délicieuse saveur d'épices à la citrouille, sans huile, sans gluten et sans produits laitiers. Ils ont le goût d'une tarte à la citrouille.

3 – Muffins aux pommes et à la cannelle – Cette recette facile se mélange dans le mélangeur sans gâchis mais avec une délicieuse saveur de pomme à la cannelle. Toujours pas de farine, pas de sucre et pas d'huile.

4 – Recette saine de muffins aux courgettes – Les courgettes et les épices donnent à ces muffins la saveur classique du pain aux courgettes. Un favori d'automne sans culpabilité.

5  Recette saine de muffins au chocolat et au beurre de cacahuète – Ces muffins sont pleins de saveur de beurre de cacahuète au chocolat. Combinaison de saveurs classiques qui est meilleure pour vous.