Découvrez les scones aux canneberges et au chocolat blanc, un délice festif parfait pour votre petit-déjeuner de Noël !
Quelle est votre tradition culinaire du matin de Noël ? Chez nous, c'était un généreux pot de gruau préparé par ma mère – une recette inoubliable – accompagné d'une casserole de petit-déjeuner. Justin, quant à lui, a grandi avec du pain de singe avant d'ouvrir les cadeaux. Aujourd'hui, nous fusionnons ces souvenirs en une version revisitée.
Nous vous proposons ces scones moelleux aux canneberges et au chocolat blanc, servis avec des œufs brouillés crémeux pour un repas festif inoubliable.
Ma chère amie Morgan, passionnée de pâtisserie maison comme moi, m'a inspirée pour cette recette. Ayant vécu en Angleterre, elle excelle dans les scones traditionnels, accompagnés d'un thé anglais au petit-déjeuner avec une touche de lait entier.
Son hospitalité légendaire inclut toujours des scones frais – une expérience à ne pas manquer !
Ingrédients pour les scones aux canneberges et au chocolat blanc
- Farine tout usage ou à pâtisserie
- Poudre à lever
- Bicarbonate de soude
- Sel
- Sucre
- Beurre non salé froid
- Canneberges fraîches
- Morceaux de chocolat blanc
- Zeste d'orange
- Babeurre
- Extrait de vanille
- Extrait d'orange
Glacage à la vanille
- 1 tasse de sucre glace
- 2-3 cuillères à soupe de crème (ajuster pour la consistance désirée)
- ½ cuillère à café d'extrait de vanille
Instructions pour préparer les scones
- Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à lever, le bicarbonate de soude, le sel et le sucre.
- Incorporer le beurre froid coupé en morceaux jusqu'à obtenir une texture de chapelure grossière.
- Ajouter les canneberges, le chocolat blanc et le zeste d'orange. Répartir uniformément et réserver au réfrigérateur pendant la préparation des liquides.
- Dans un petit bol, fouetter le babeurre, l'extrait de vanille et l'extrait d'orange.
- Retirer le bol du réfrigérateur. Faire un puits au centre et verser le mélange liquide. Mélanger délicatement à la fourchette jusqu'à ce que la pâte soit juste combinée et cohésive. Ajouter 1-2 cuillères à soupe de lait si nécessaire.
- Transférer sur une surface farinée et former un disque d'environ 2 cm d'épaisseur.
- Découper avec un emporte-pièce rond ou en quartiers triangulaires.
- Réfrigérer au congélateur 20-30 minutes.
- Préchauffer le four à 220°C (425°F), grille en position haute.
- Badigeonner les scones de lait et saupoudrer de sucre.
- Enfourner et baisser immédiatement à 200°C (400°F). Cuire 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Laisser refroidir 10 minutes sur grille.
- Mélanger les ingrédients du glacage et napper les scones (facultatif).
Conseils pour des scones moelleux et gonflés
La poudre à lever assure une belle levée. Vérifiez sa fraîcheur : elle reste efficace 6 mois après ouverture. Si vos scones ne montent pas, remplacez-la.
Accompagnements idéaux
Parfaits seuls ou avec glacage à la vanille, beurre de qualité ou crème fouettée.
Conservation
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine. Réchauffer 10 secondes au micro-ondes.
Congélation
Cuisez, refroidissez et congelez dans un sac hermétique jusqu'à 6 mois (ou 2 ans sous vide). Décongeler 24h au frigo, puis consommer froid, à température ambiante ou réchauffé.
Cette recette simple se prépare à l'avance et se congèle parfaitement pour un Noël sans stress. Accompagnez d'œufs brouillés, fruits frais, café, thé ou mimosa !
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