Découvrez les biscuits au chocolat blanc, menthe poivrée et bretzels : une explosion festive de saveurs à chaque bouchée !
La semaine des biscuits de Noël est un moment incontournable des fêtes. Ces biscuits au chocolat blanc, menthe poivrée et bretzels font partie de mes favoris pour illuminer vos tables de fin d'année.
Avez-vous déjà goûté ces bretzels festifs de Costco, disponibles une fois par an avec leur saveur noëlesque irrésistible ? Ils ont inspiré cette recette gourmande.
Le chocolat blanc, riche et fondant, est au cœur de cette création, comme dans plusieurs de mes recettes phares :
Pourquoi ces biscuits sont-ils si spéciaux ?
Chaque biscuit pèse 85 g (3 onces) pour un format monstre, moelleux aux bords et légèrement cuit à l'intérieur. Garnis de chocolat blanc généreux, de menthe poivrée croquante et de bretzels salés pour un contraste parfait sucré-salé.
Ingrédients pour ces biscuits au chocolat blanc, menthe poivrée et bretzels
- Beurre
- Cassonade
- Sucre
- Œufs
- Extrait de menthe poivrée
- Farine
- Bicarbonate de soude
- Levure chimique
- Sel
- Pépites de chocolat blanc
- Cannes de bonbon ou menthes poivrées
- Bretzels
Instructions détaillées
- Dans un batteur sur socle, fouettez le beurre et les sucres jusqu'à obtenir une texture légère et crémeuse (2-3 minutes).
- Incorporez les œufs et l'extrait de menthe poivrée, mélangez jusqu'à homogénéité.
- Ajoutez la farine, le bicarbonate, la levure chimique et le sel. Mélangez jusqu'à ce que des traînées de farine subsistent encore.
- Incorporez les pépites de chocolat blanc, les menthes poivrées et bretzels concassés. Mélangez délicatement sans surmélanger.
- Prélevez ¼ de tasse de pâte (85 g) par biscuit, formez des cylindres. Disposez sur une plaque et réfrigérez 1 h minimum (idéalement 2-3 h ; jusqu'à 72 h au frais, couvert).
- Préchauffez le four à 180°C (350°F).
- Cuisez 6 biscuits par plaque tapissée de papier sulfurisé pendant 12 minutes.
- Laissez refroidir et dégustez !
Secrets pour des biscuits hauts et épais
Utilisez une balance de cuisine pour peser précisément la pâte et formez des cylindres hauts. Réfrigérez impérativement (voir vidéo pour la technique). Le repos empêche l'étalement et garantit une texture parfaite.
Préparez à l'avance jusqu'à 72 h au frais, ou congelez pour une fraîcheur optimale.
Résultat : des biscuits noëlsques géants, moelleux et croustillants, adorés par tous !
Conservation
Stockez les biscuits refroidis dans un contenant hermétique jusqu'à 1 semaine.
Congélation de la pâte
- Formez les boules, congelez 20 min sur plaque, puis transférez en sac congélation (jusqu'à 4 mois, ou 1 an sous vide*).
- Cuisez directement du congélateur à 180°C pendant 12-13 min.
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Autres recettes de biscuits
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- Biscuits au chocolat noir et écorce de menthe poivrée
Description
Ces biscuits au chocolat blanc, menthe poivrée et bretzels offrent une explosion festive de saveurs sucrées-salées !
Ingrédients
- 2 bâtonnets de beurre – température ambiante
- 1 ½ tasse de cassonade
- ½ tasse de sucre
- 2 œufs
- 2 c. à café d'extrait de menthe poivrée
- 2 ½ tasses + 2 c. à soupe de farine
- 1 c. à café de bicarbonate de soude
- 1 c. à café de levure chimique
- 1 c. à café de sel
- 1 tasse de pépites de chocolat blanc
- ¼ tasse (ou 3 cannes de bonbon) de menthes poivrées broyées
- 1 tasse de bretzels écrasés
Instructions
- Fouettez beurre et sucres 2-3 min jusqu'à ce qu'ils soient légers et mousseux.
- Ajoutez œufs et extrait de menthe poivrée, mélangez.
- Incorporez farine, bicarbonate, levure et sel jusqu'à traînées visibles.
- Ajoutez pépites, menthes et bretzels ; mélangez légèrement.
- Formez boules de ¼ tasse (85 g), cylindriques. Réfrigérez 1-3 h (couvert jusqu'à 72 h).
- Préchauffez four à 180°C.
- Cuisez 6 par plaque 12 min.
- Refroidissez et savourez !
Remarques
- Pour biscuits normaux (1 oz) : environ 60 unités avec une cuillère à biscuits.
Congélation
- Congelez boules 20 min, puis sac (4 mois / 1 an sous vide*).
- Cuisez du congélateur 12-13 min.
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 12 minutes
- Catégorie : Cookies
- Méthode : Cuisson
- Cuisine : Américaine
Nutrition (par biscuit de 85 g)
- Calories : 311
- Sucre : 24,9 g
- Sodium : 341,1 mg
- Gras : 12,9 g
- Glucides : 46,1 g
- Fibre : 0,8 g
- Protéines : 4 g
- Cholestérol : 44,7 mg
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