Je pense que j'ai professé mon amour du steak sous vide tellement de fois que vous pouvez rouler des yeux. MAIS AU CAS OÙ VOUS SEREZ NOUVEAU ICI ! Utiliser le sous vide pour cuire votre steak est de loin la MEILLEURE et la SEULE façon de le faire !! Il vous donnera un résultat digne de baver dans la bouche CHAQUE FOIS !
En réalité. Je n'ai pas cuisiné un steak autrement depuis 3 ans depuis que j'ai ce sous vide.
Et je n'ai pas l'intention de !
Sous vide est une méthode de cuisson. Tout comme les grillades, la cuisson lente ou la friture à l'air.
Pour "sous vide" quelque chose, vous avez besoin d'un circulateur à immersion. Qui est un petit outil (ou appareil) qui est placé dans une grande casserole d'eau dans laquelle il chauffe l'eau jusqu'à une certaine température, en la maintenant pendant un laps de temps spécifié. Les aliments sont ensuite placés dans le bain-marie, soit sous vide, soit dans un sac, soit dans des bocaux, pour cuire.
Avec des modes de cuisson plus traditionnels, il est impossible de contrôler avec précision la température exacte à laquelle vous cuisinez. Ce qui peut entraîner une cuisson excessive ou insuffisante de vos aliments.
Pas avec le sous vide ! Vous avez un contrôle complet et total sur la température ET le temps dont vous cuisinez quelque chose.
Vous laissant des résultats parfaits à chaque fois !
Bref….
J'aime expliquer à certains que c'est comme une mijoteuse, mais pour l'eau en mieux. Trouvez la température à laquelle vous voulez que votre article soit cuit, scellez-le. placez-le dans l'eau et oubliez-le. C'est incroyable - si facile à utiliser !
Et le meilleur ?! (enfin il y en a beaucoup…..)
NETTOYAGE FACILE ! Jetez simplement le sac et le tour est joué !
Contrairement à d'autres méthodes de cuisson, vous n'avez aucun moyen d'avoir un contrôle complet et total de la TEMPÉRATURE et du TEMPS de ce que vous cuisinez.
Avec les grillades, les saisies, etc., c'est un jeu de devinettes lorsqu'il s'agit de cuire votre steak à une certaine température.
Et il est incohérent et peut être inégal.
MAIS en utilisant le sous vide - vous faites cuire ce steak à la température exacte que vous voulez pendant une durée exacte.
Assurer une cuisson parfaite et uniforme tout au long. Tous. Seul. Temps !
Pas de devinette. Non, trop ou pas assez cuit. Juste un cisaillement et la perfection du pis ! Vraiment. Vous ne reviendrez (ou ne manquerez) aucune autre méthode de cuisson d'un steak.
PROMESSE !
Supplémentaire
Si vous préférez votre steak autrement que mi-saignant, alors voici un guide de température rapide pour vous !
Non tu ne peux pas. C'est la beauté de la cuisine sous vide. Cependant, vous pouvez saisir le steak trop longtemps dans la poêle en fonte et le cuire trop rapidement.
Pour éviter que cela ne se produise, assurez-vous que votre poêle est très chaude, ajoutez votre huile, puis faites saisir rapidement chaque côté pendant 10 à 30 secondes chacun.
Il existe de nombreux endroits pour acheter un sous vide.
Ma recommandation est d'obtenir l'Imersa Elite de Vesta Precision. J'ai celui-ci et j'adore le plus grand écran dessus. (divulgation complète - je suis affilié à Vesta mais je ne ferais jamais la promotion de quelque chose que je n'ai pas utilisé dans ma propre cuisine chaque semaine et en toute confiance).
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J'ai aussi un Anova qui vient d'Amazon. Un design un peu différent mais c'est aussi une excellente option! *
Une fois que vous avez utilisé le sous vide pour cuire votre steak, vous ne le ferez plus jamais cuire autrement. Cette recette est un steak sous vide qui fond dans la bouche et que vous allez adorer !
Supplémentaire
