Le sel est l'essence même de la vie. Ingrédient vital, notre sel de mer artisanal Halen Môn apporte saveur et éclat à chaque plat, transformant les repas en expériences inoubliables.
Fabriquer du sel est profondément satisfaisant, une véritable alchimie. Vous extrayez ce trésor de l'eau de mer et assistez, émerveillé, à la formation des cristaux : la naissance d'un produit exceptionnel.
L'eau de mer imprègne ma vie quotidienne. Je la respecte profondément, consciente que la mer est une entité vivante à protéger. Elle nous offre la vie et soutient notre entreprise, ma famille et nos 14 employés.
À Anglesey, la mer nous nourrit. Depuis notre petite usine, nous admirons son éclat. Par jour venteux, on sent même le sel sur les lèvres ! Grâce à la double marée, nos eaux sont parmi les plus pures du Royaume-Uni. Goûtez nos cristaux : une essence du paysage gallois.
Recette inspirée de Pam Corbin (River Cottage). Le sel équilibre la richesse et sublime la saveur d'avoine.
Pour 24 flapjacks
150 g de beurre non salé
200 g de sucre muscovado brun clair
100 ml de lait
1 œuf, battu
175 g de farine ordinaire ou d'épeautre
1 c. à café de levure chimique
175 g de flocons d'avoine, d'épeautre, de seigle et d'orge mélangés
3 c. à soupe de sirop doré
2 c. à café d'essence de vanille
2 c. à café de sel de mer Halen Môn
1. Préchauffer le four à 200 °C/400 °F/thermostat 6.
2. Tapisser une plaque 20 x 30 cm de papier sulfurisé légèrement graissé.
3. Faire chauffer beurre, sucre et lait jusqu'à fonte du beurre.
4. Hors du feu, incorporer les autres ingrédients.
5. Presser dans le moule, cuire 15-20 min jusqu'à doré.
Avec notre sel à la vanille de Tahiti, parfait aussi sur des pétoncles poêlés.
Pour 20 welshcakes
350 g de farine auto-levante
2 c. à café de levure chimique
175 g de beurre non salé, ramolli
Une bonne pincée de sel de mer à la vanille Halen Môn
115 g de sucre semoule
100 g de chocolat, haché
2 c. à soupe de lait
1 œuf, battu
1. Mélanger farine et levure, frotter avec le beurre en chapelure.
2. Émietter le sel vanille et incorporer.
3. Ajouter sucre et chocolat.
4. Verser lait et œuf pour une pâte ferme.
5. Étaler à 5 mm, découper des cercles de 7,5 cm.
6. Cuire 3 min par côté sur plaque graissée (ou poêle épaisse).
7. Refroidir, saupoudrer de sucre glace. Manger chauds, seuls ou avec beurre/confiture.
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