La semaine dernière, j'ai exploré l'idée de sélectionner un vin adapté au moment. Mais souvent, une bière s'avère plus appropriée. Terminer une belle journée d'été avec un ami appelle une bière rafraîchissante, n'est-ce pas ? Le boom des bières artisanales nous fait parfois culpabiliser devant une pinte simple dans un pub après le travail, sans nous soucier de sa provenance.
Pas de quoi se sentir coupable ! La bière est complexe et délicieuse. De nombreux sommeliers me confient (en confidence lors de soirées tardives) que la bière offre une gamme de saveurs plus vaste que le vin. Les brasseurs manipulent orge ou blé pour la douceur, houblon pour l'amertume, et ajoutent épices, fruits ou chocolat.
Même si le vin reste mon favori, la bière excelle dans certains accords, comme avec les asperges (qui altèrent souvent les vins) ou les moules vapeur. Nos amis Belges le savent : cuire et servir les moules avec la même bière, accompagnées de frites, est un délice absolu.
Si la bière vous est moins familière, inspirez-vous du vin. Comme le champagne coupe les fritures grasses, une bière blonde croustillante fait des merveilles. La bière de blé évoque un chardonnay californien, un porter riche rivalise avec un bordeaux prestigieux. Tenez un journal de dégustation !
Les tomates fraîches de saison, acides et fruitées, s'accordent mal avec le vin. Optez pour une pilsner croustillante comme la Pilsner Urquell tchèque, idéale avec mozzarella et balsamique ou une pizza maison.
L'été britannique rime avec chorizo grillé au barbecue. Face à son piquant, une bière légère et acide comme la Brooklyn Lager new-yorkaise sublimera votre fête.
Pour le chocolat, où le vin peine, un lambic fruité sucré comme le Lindeman's Framboise belge enchante brownies et gâteaux sans farine.
Pour maîtriser les accords mets-bière, lisez The Brewmaster's Table de Garrett Oliver, maître brasseur de Brooklyn Brewery depuis 1994.
Le barbecue est l'occasion rêvée pour une bière fraîche : en famille, tablier de Noël sur le dos, bonheur simple sans tire-bouchon !
Pilsner Urquell (500 ml), 1,97 £, Tesco
Brooklyn Lager (355 ml), 1,79 £, Waitrose
Framboise Lindeman (250 ml), 2,50 £, thebeerboutique.co.uk
