De l'aubergine au sauté, de la ratatouille aux légumes rôtis, ce délicieux aliment violet est la vedette de plusieurs de nos plats préférés. Nous savons que c'est savoureux, et c'est certainement l'un de nos cinq par jour, mais il y a un peu de confusion sur la façon dont il devrait être classé, à savoir, l'aubergine est-elle un fruit ou un légume ?
Le débat fruits/légumes est bien connu dans le monde des anecdotes sur les faits alimentaires. Et si vous savez déjà où vous en êtes dans la discussion "la tomate est-elle un fruit ou un légume", et que vous êtes à peu près sûr de savoir quelles noix sont des noix et lesquelles ne le sont pas (attendez, les cacahuètes sont-elles en fait des noix ? Le concombre est-il un un fruit ou un légume ? L'avocat est-il un fruit ou un légume ?), alors vous pouvez avoir des suppositions sur les aubergines. Mais vous savez ce qu'ils disent à propos des hypothèses, et l'histoire de l'aubergine est plus étrange que vous ne le pensez.
Les aubergines sont étonnamment complexes. D'une part, ils ne sont pas tous violets; d'autres types d'aubergines sont disponibles dans des tons de blanc, vert, rouge et noir. D'autre part, ils ont des alias différents selon l'endroit où vous vivez. L'aubergine est une culture ancienne, cultivée par les humains partout dans le monde depuis des centaines d'années, et elle a autant de noms que vous attendez d'une plante aussi populaire.
Ici aux États-Unis, on l'appelle aubergine parce que les premières aubergines à arriver sur ces côtes avaient la taille, la forme et la couleur des œufs. Dans certaines régions du Sud, cependant, il est également connu sous le nom de courgette de Guinée, car les aubergines ont été importées de Guinée (en Afrique de l'Ouest) au 18ème siècle.
Au Royaume-Uni et dans certaines parties de l'Europe, l'aubergine est connue sous son nom français, aubergine, ce qui est logique car les noms des aliments britanniques ne correspondent jamais tout à fait à ce que nous attendons. Pour votre information, l'aubergine est une version de l'ancien nom arabe de l'aubergine, "al-badinjan". En Inde, "al-badinjan" est devenu "brinjal".
Mais que vous l'appeliez aubergine, brinjal, aubergine ou dîner, il est bon de savoir à quoi vous avez affaire, au-delà de son nom. Ce qui nous amène à la question posée et à la raison pour laquelle vous êtes ici.
Alors, l'aubergine est-elle un fruit ? Comme toujours, cela se résume à des détails techniques, comme toute la conversation cacao contre cacao. Dans ce cas, les aubergines sont considérées comme des fruits, ou plus précisément des baies. Oui, des baies ! De nombreux fruits provenant d'une seule fleur, comme les aubergines, et même les concombres et les melons, sont classés comme des baies.
Les aubergines ne comptent comme légumes que dans un sens :le culinaire. Lorsque nous cuisinons avec des aubergines, nous les traitons comme des légumes :les faire frire, les griller, les cuire au four, les faire bouillir, les rôtir et les écraser pour en faire de délicieuses friandises comme le baba ghanoush et la moussaka. L'humble aubergine n'est qu'un autre ajout à la longue liste de fruits que nous traitons comme des légumes, comme les poivrons, les courgettes et les citrouilles.
Les aubergines sont des fruits en raison de leur mode de croissance. Les fruits se développent à partir de la fleur d'une plante et contiennent des graines, tandis que les légumes sont n'importe quelle autre partie de la plante :racines, tiges ou feuilles. Les aubergines appartiennent à la famille des solanacées, qui comprend les tomates et les pommes de terre. Nous devrions tous être si chanceux dans nos proches.
Comme tous les fruits et légumes, les aubergines sont riches en nutriments, ce qui nous permet également de savoir qu'elles appartiennent à cette catégorie de cinq aliments par jour. Certains avantages de l'aubergine incluent sa teneur élevée en antioxydants et sa teneur élevée en fibres à trois grammes par tasse, ce qui signifie qu'elles sont bonnes pour votre intestin et qu'elles aident également à réguler votre glycémie. La magnifique aubergine contient également une quantité raisonnable de manganèse, de folate, de potassium et de vitamines K et C, alors ajoutez-en dès maintenant à votre liste de courses pour un dîner sain en milieu de semaine.
Peu importe les types d'aubergines que vous aimez manger ou comment vous choisissez de l'appeler, il est prudent de supposer que nous avons réglé la question "l'aubergine est-elle un fruit" une fois pour toutes. De l'aubergine japonaise élancée à l'aubergine zébrée à rayures violettes et blanches en passant par l'aubergine thaïlandaise couleur pastèque, ce sont tous des fruits - et ils sont tous délicieux si vous les préparez correctement (les frites d'aubergines à la friteuse sont toujours les meilleures réponse, à notre avis). En fait, si vous obtenez les bons ingrédients et assemblez le bon dessert, il est possible d'avoir un repas entièrement composé de fruits et pas de légumes !
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