Le gaspillage alimentaire aux États-Unis a de vastes ramifications négatives sur le climat, la santé et la sécurité alimentaire.
Contrer ce sommet du gaspillage est un mouvement mondial zéro déchet en plein essor. L'Environmental Protection Agency des États-Unis s'attaque au zéro déchet en réglementant la conception des produits, la partie émergée de l'iceberg. Les produits qui préservent les ressources naturelles, préservent la valeur et minimisent les impacts environnementaux créent un effet de retombée positif. L'Alliance internationale zéro déchet a adopté une approche globale visant à insuffler des pratiques d'élimination responsables dans le souci d'une gestion appropriée des terres et de la sécurité environnementale.
Pourtant, cette philosophie n'est pas un concept moderne, mais rappelle les premiers gardiens indigènes de la terre. En 1519, la ville de Mexico-Tenochtitlán était la plus grande des Amériques, abritant 200 000 Aztèques, avec un système zéro déchet incroyablement avancé. C'était particulièrement vrai quand il s'agissait de nourriture. Tenochtitlán a recyclé les nutriments en réintroduisant les restes de nourriture et les déchets humains comme engrais qui ont nourri les cultures, qui ont produit de la nourriture pour la ville.
L'idée simple de recycler les restes de nourriture est un principe de base et un point de départ parfait pour ceux qui cherchent à introduire des habitudes zéro déchet. Les restes de nourriture - pensez aux carottes, aux peaux de pommes de terre, aux os d'animaux, aux graines de courge, aux pelures de fruits, aux écorces de fromage, aux tiges d'herbes et même au marc de café - sont facilement transformés en repas et en collations savoureuses avec la bonne recette. Même les aliments périssables qui ont mal tourné peuvent être jetés dans un bac à compost pour créer un engrais riche.
Pela a compilé une liste de moyens de réduire les déchets de cuisine dans la cuisine, ce qui peut aider à réduire la détérioration des aliments, à minimiser les déchets d'emballage, à améliorer la santé environnementale, à créer des repas riches en nutriments et à économiser de l'argent.
1 / 10 Pour faire ses courses en ayant le zéro déchet à l'esprit, il faut planifier un voyage à l'épicerie, sans blague. Les épiceries traditionnelles ont des dispositions similaires avec des allées d'aliments emballés au centre et des produits frais, des produits de boulangerie et de la viande sur l'anneau extérieur. Les règles de base incluent l'achat exclusif de l'anneau extérieur, en évitant les allées préemballées au centre et en se concentrant sur les bacs en vrac.
2 / 10 Faire ses courses avec des contenants réutilisables - contenants en verre ou en métal, sacs en silicone, toile à pain et sacs d'épicerie réutilisables - est un moyen incroyablement efficace de réduire les déchets. Choisissez des produits en vrac, tels que des légumes et des fruits entiers, et procurez-vous des céréales, des noix, des graines, de la farine et des légumineuses dans des bacs en vrac. Utilisez une toile à pain ou des sacs réutilisables pour les produits de boulangerie. Évitez la viande, la volaille et le poisson emballés en visitant le boucher avec des sacs en silicone réutilisables ou des emballages enduits de cire. Si vous ne pouvez pas éviter un article emballé, choisissez-en un en papier, en verre ou en métal, étant donné que seulement 9 % du plastique est réellement recyclé.
3 / 10 Préparer de gros repas, lorsqu'il est bien fait, est une stratégie zéro déchet efficace. Bien sûr, cela n'est vrai que lorsque les restes sont consommés. Peut-être est-il temps d'aller petit et d'éviter le gaspillage ? Cela peut ressembler à des mini-repas - pensez à l'avoine, aux burritos, aux moulins à vent, aux wraps et aux bols - ou à des recettes conçues pour un - pensez aux plats sur plaque, aux pizzas personnelles et aux salades en pot Mason. Repensez les repas principaux comme une combinaison de vos mini-repas :pensez aux mini-frittatas du petit-déjeuner servies avec du quinoa pour le dîner ou aux galettes de viande du dîner sautées sur des mini-pains pour un déjeuner de mini-burgers.
4 / 10 Les restes de nourriture peuvent faire de délicieux repas. Au lieu de jeter les tiges et les tiges des produits, les herbes séchées et les pelures de fruits, écumez-les et réutilisez-les. Les fanes de carottes font un excellent pesto, les herbes séchées peuvent être transformées en beurre aux herbes et les écorces d'agrumes font des bonbons sains. Ces recettes ne sont qu'un début. Faites une liste de vos collations préférées et remplacez les restes de nourriture - chips de légumes à partir de restes de légumes, riz de chou-fleur à partir de tiges inutilisées ou chapelure grillée à partir de pain de la veille. Quand tout le reste échoue, mélangez le tout dans une casserole avec du bouillon ou du bouillon pour Scrappy Soup.
5 / 10 Tous les restes ne sont pas comestibles, mais ils peuvent toujours être utilisés pour créer un produit comestible :le stock. Cet or liquide provient du mijotage d'un mélange d'os d'animaux, de viande ou de légumes avec des herbes et des épices. Le bouillon est la base des ragoûts salés, des soupes épaisses et des céréales savoureuses. Au cours de votre journée, de votre semaine et de votre mois, ramassez toutes les peaux, têtes et tiges de légumes; Geler; et, une fois que vous en avez une bonne quantité, mettez le tout dans une casserole d'eau bouillante et laissez mijoter. C'est aussi simple que ça.
6 / 10 Trucs et astuces mis à part, il vous suffit de cinq minutes et de Google pour faire couler le jus zéro déchet. Il existe des recettes qui utilisent des aliments qui ont presque mal tourné, transformant des légumes et des céréales filandreux, légèrement détrempés et malheureux en de délicieuses soupes, brownies et bols copieux. Il existe des recettes qui incorporent tout le produit - du haut à la peau en passant par la tige - à la fois dans le repas et dans votre ménage - pensez à replanter des graines et à utiliser des coquilles d'œufs comme épurateurs de pots. Il existe également des recettes qui utilisent des restes pour les aliments de base tels que le beurre de noix, la vinaigrette, les condiments et les aliments emballés.
7 / 10 L'industrie des kits de repas vaut environ 1,5 milliard de dollars. Pour suivre l'évolution de la vague de consommation, les entreprises de kits de repas proposent des options saines, personnalisables et livrées à votre porte, les mettant sur la bonne voie pour générer une croissance supplémentaire de 5 milliards de dollars au cours de la prochaine décennie. Les kits de repas sont également une énorme source de déchets. L'Association for Plastic Recyclers a constaté que la plupart des kits de repas utilisaient du plastique et des matériaux non recyclables. Bien qu'il ait été constaté que les kits de repas peuvent réduire le gaspillage alimentaire, la quantité de déchets matériels produits ne s'équilibre pas.
8 / 10 Le stockage et la réutilisation en toute sécurité des aliments dépendent du type d'aliments :périssables - fruits crus, légumes crus, viande, produits laitiers, œufs et aliments cuits ; semi-périssable - farine, fruits secs et céréales ; ou des aliments non périssables - haricots secs, conserves et épices. Les aliments périssables se conservent entre trois et sept jours au réfrigérateur ou jusqu'à six mois, selon les aliments et la température, au congélateur. Conservez les aliments semi-périssables dans des sacs scellés sous vide ou des bocaux hermétiquement fermés pendant six mois à un an. S'ils sont manipulés de manière appropriée, les aliments non périssables ne sont pas périssables. Selon le Food Revolution Network, il existe six façons éprouvées de conserver les aliments pour maximiser la durée de conservation et minimiser le gaspillage alimentaire :la mise en conserve, la congélation, la déshydratation, la fermentation, le marinage et la conservation au froid. Choisissez-en un ou mélangez-le.
9 / 10 La conservation des aliments - également appelée mise en conserve, congélation, séchage, pasteurisation ou fermentation - est une pratique ancienne. La conservation est la meilleure méthode pour éviter la détérioration, lorsque les aliments ne sont pas propres à la consommation humaine. Bien qu'il existe 11 types différents de conservation des aliments, le meilleur pour les débutants est la fermentation. Tout ce dont vous avez besoin est un bocal en verre propre avec un couvercle hermétique, des assaisonnements, du sel, de l'eau et les légumes ou les fruits. La conservation est excellente pour les jardiniers amateurs ou ceux qui achètent des aliments périssables en vrac, mais c'est aussi une tactique zéro déchet simple et efficace pour tout le monde.
10 / 10 Le Natural Resources Defense Council plaide en faveur du compostage :il améliore la santé des sols, conserve l'eau et atténue les sécheresses, recycle les nutriments, réduit les émissions de gaz à effet de serre et réduit le gaspillage alimentaire personnel. La règle d'or est que s'il grandit, il se décompose inévitablement. L'environnement idéal doit être cultivé avec des bactéries, des champignons et des vers - les cloportes ou les nématodes fonctionnent également, ainsi que l'air et la chaleur.
