Comment introduire des ingrédients originaux et inhabituels dans ma cuisine ? Je dispose d'environ 30 minutes par soir pour préparer le dîner, mais je m'ennuie avec les mêmes ingrédients !
Marilyn Adotey, Muswell Hill, Londres
Les transformations durables en cuisine s'opèrent par étapes. Commencez par inspecter votre placard : vous y trouverez sans doute des oubliés. Introduisez ensuite de nouveaux éléments progressivement. Par exemple, pour la courge butternut, rôtissez des cubes assaisonnés de thym et de menthe fraîche hachée, et servez-les en légume d'accompagnement. Si le succès est au rendez-vous, intégrez-la dans une soupe copieuse avec du chorizo et des haricots blancs.
Les herbes et épices ont révolutionné notre façon de cuisiner. Un usage avisé du za'atar, du ras el hanout ou de l'harissa met les légumes sur le devant de la scène. Essayez d'incorporer de la pâte d'harissa au riz, avec des fleurettes de chou-fleur rôti. Pour un plat plus nourrissant, ajoutez du haddock fumé émietté. Préparez une gremolata (ail haché finement, persil plat haché et zeste de citron) : elle se conserve au frais et rehausse riz, pommes de terre, pâtes ou légumes d'une simple pincée.
Optez pour des glucides alternatifs accessibles comme le riz rouge et noir, l'épeautre, le quinoa ou la polenta. La polenta nature manque de pep's : enrichissez-la de fromage râpé, d'oignons fondants et de tomates séchées au four pour des assiettes irrésistibles.
Substituez des ingrédients dans vos classiques ou variez les cuissons. Pour une salade niçoise, remplacez le thon par du saumon ou accompagnez-la de pommes de terre rôties au za'atar. Des spaghettis ? Rôtissez-les à l'huile d'olive plutôt que de les bouillir.
Procédez par touches progressives, conservez vos favoris, osez l'expérimentation et testez au moins une recette du supplément Cook par semaine !
