Comment puis-je introduire des ingrédients intéressants et inhabituels dans ma cuisine ? Je n'ai qu'une demi-heure environ chaque soir pour cuisiner un repas, mais je m'ennuie tellement à utiliser les mêmes ingrédients !
Marilyn Adotey, Muswell Hill, Londres
Les changements doivent être progressifs s'ils doivent durer, en particulier dans la cuisine. Commencez par votre placard :il y aura des objets mal aimés au fond. Puis introduisez doucement quelques nouveaux ajouts. Par exemple, si vous essayez la courge musquée, faites rôtir des cubes saupoudrés de thym et de menthe fraîche hachée et servez-les comme légume. Si tout va bien, essayez-le dans le cadre d'une soupe de plat principal avec du chorizo et des haricots blancs.
Ces dernières années, l'utilisation d'herbes et d'épices a changé la façon dont beaucoup d'entre nous cuisinent. L'utilisation judicieuse d'épices telles que le za'atar, le ras-al-hanout et l'harissa élève de nombreux légumes à la une des journaux. Essayez peut-être de mélanger la pâte d'harissa dans le riz. Ajoutez quelques petits bouquets de chou-fleur rôti et, pour un repas plus consistant, du haddock fumé émietté. Essayez de faire de la gremolata (ail finement haché, persil plat haché et zeste de citron haché). Cela se conserve au réfrigérateur, et une pincée égaye le riz, les pommes de terre, les pâtes et les légumes.
Des glucides alternatifs tels que le riz rouge et noir, l'épeautre, le quinoa et la polenta sont facilement disponibles. J'adore la polenta, mais en soi c'est un frein :ajoutez du fromage râpé, des oignons ramollis et des tomates séchées au four; tout le monde voudra des secondes.
Et essayez de substituer des ingrédients dans un plat classique ou de changer la façon dont vous les cuisinez. Si vous préparez une salade niçoise, utilisez du saumon à la place du thon ou servez-le avec des quartiers de pommes de terre rôties saupoudrés de za'atar. Faire des spaghettis ? Faites-le rôtir dans de l'huile d'olive au lieu de le faire bouillir.
Alors faites des changements progressifs, gardez quelques vieux favoris, prenez des risques et essayez au moins une recette de Cook par semaine !
