Nigella a déclaré à la télévision qu'elle lave du papier sulfurisé pour le réutiliser. Mais il est difficile à nettoyer sans se déchirer et il se froisse lorsqu'il est séché. Des conseils ?
Loin de moi l'idée d'ergoter avec Nigelle, mais je ne vois pas l'intérêt de laver du papier sulfurisé. Oui, vous pouvez l'essuyer avec un chiffon humide et le sécher avec un torchon, mais je pense que vous pouvez aller trop loin. Nigella a peut-être fait référence aux feuilles de silicone, qui sont une autre affaire – elles sont la version high-tech du papier sulfurisé, et peuvent être lavées et réutilisées plusieurs fois. Vous pouvez les trouver chez Marks &Spencer (7,50 £), John Lewis (10 £) et Lakeland (12,99 £).
Sur une répétition récente de Les héros culinaires de Rick Stein , vous avez préparé un plat de lapin qui a d'abord été cuit puis mariné dans de l'huile. Quelle est la recette ?
Le plat, originaire du Piémont, est le tonno di coniglio, ainsi appelé parce que le lapin prend la texture du thon en conserve. Vous avez besoin :d'un lapin; 20-30 feuilles de sauge; 20 gousses d'ail non pelées; jusqu'à un litre d'huile d'olive extra vierge; sel et poivre. Coupez le lapin en morceaux, mettez-le dans une casserole et couvrez d'eau salée. Porter à ébullition et cuire doucement jusqu'à ce que la viande soit prête à se détacher des os - environ 45 minutes. Drainer. Pendant qu'il est chaud, retirez la chair des os et placez-la en couches dans un récipient en terre cuite, en séparant chaque couche avec des feuilles de sauge et des gousses d'ail, et assaisonnez au fur et à mesure que vous construisez - vous devriez avoir au moins trois couches de lapin. Couvrir d'huile et mettre au réfrigérateur toute la nuit, idéalement deux ou trois. Servir avec une salade - la chicorée fonctionne très bien.
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