Existe-t-il une alternative mécanique à la coupe manuelle du zeste d'orange pour la marmelade ?
Suivant l'exemple de ma mère, maître incontestée en marmelade, la découpe manuelle reste irremplaçable pour une finition impeccable. Un robot culinaire peut aider, mais produit des morceaux irréguliers. Transformez cette tâche en méditation culinaire pour un résultat zen et précis.
Pourquoi ma sauce bolognaise manque-t-elle de saveur ?
Les poivrons, l'ail, le laurier ou l'origan altèrent l'authenticité. Selon Cuisine régionale italienne d'Ada Boni, référence absolue, un vrai ragù bolognese inclut oignon, carotte, céleri, pancetta, porc et veau hachés, chair à saucisse, foies de poulet (optionnel), vin blanc sec, pâte de tomate, bouillon et crème. Pas de piments ni d'herbes du sud comme l'origan, typique du nord italien.
